Wymieszałam ugotowany ryż z posiekanym brokułem i kremowym sosem. Nie uwierzysz, jak pyszna wyszła ta sałatka

Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie na sypko, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Główkę brokułu podziel na mniejsze różyczki. Wrzuć je do wrzącej, osolonej wody i zblanszuj przez około 3–4 minuty. Powinny pozostać jędrne i zachować intensywny zielony kolor. Odcedź na sitku, przelej zimną wodą, ostudź, a następnie drobno posiekaj nożem.

Piersi z kurczaka pokrój w bardzo małą kostkę. Dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kurczaka przez około 6–8 minut, aż ładnie się zrumieni. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostudzenia.

Jajka ugotuj na twardo przez około 9 minut od wrzenia, ostudź w zimnej wodzie, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Małą cebulę drobno posiekaj (jeśli ma bardzo ostry smak, przelej ją na sitku wrzątkiem i odcedź).

W dużej, pojemnej misce połącz ostudzony ryż, posiekany brokuł, podsmażonego kurczaka, odsączoną kukurydzę, posiekane jajka oraz cebulę.

W osobnym naczyniu wymieszaj 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sok z cytryny, musztardę, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu oraz ½ łyżeczki czosnku granulowanego, tworząc gładki sos.

Zalej przygotowaną sałatkę sosem i wymieszaj całość bardzo delikatnie, aby nie połamać różyczek brokułu i ziaren ryżu. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki idealnie się przegryzły. Podawaj na zimno.

Ta sałatka może być przekąską imprezową i stanowić doskonały przykład pełnowartościowego posiłku. Sypki ryż dostarcza węglowodanów złożonych dających energię, pierś z kurczaka oraz jajka stanowią źródło pełnowartościowego chudego białka, a brokuł i kukurydza uzupełniają menu w cenną witaminę C i K, minerały oraz błonnik pokarmowy. Możesz też przechowywać sałatkę pod przykryciem w szczelnym pojemniku spożywczym lub misce owiniętej folią spożywczą w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Dzięki temu, że po schłodzeniu w lodówce sałatka zyskuje na smaku, a pod przykryciem zachowuje świeżość do przygotowania z wyprzedzeniem i zapakowania do pudełka na wynos.

Sałatkę ryżową z brokułami podawaj mocno schłodzoną w dużej, przezroczystej misce, która pięknie eksponuje zielone różyczki brokułu i złociste kawałki kukurydzy. Doskonale smakuje serwowana jako samodzielne danie, jako przystawka lub jako lunch do pracy. Do tej sałatki można też dorzucić płaty pokrojonych suszonych pomidorów, posiekane orzechy włoskie, poszatkowane pestki dyni, a nawet uprażone płatki migdałowe.

Źródło: terazgotuje.pl