Ten dodatek zmienia wszystko. Popularna sałatka zyskuje nowy charakter

Pieczone pomidory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Pod wpływem wysokiej temperatury zmienia się zawartość niektórych składników - choć tracą część witaminy C, to zyskują więcej likopenu. To silny przeciwutleniacz, który wspiera serce, obniża ryzyko chorób nowotworowych i działa przeciwzapalnie. Co więcej, pomidory pieczone z dodatkiem oliwy lepiej uwalniają likopen i inne związki rozpuszczalne w tłuszczach, dzięki czemu organizm lepiej je przyswaja. Dlatego warto w swojej diecie zachować zarówno świeże pomidory, jak i te po obróbce termicznej.

Składniki:

• 500 g pomidorków koktajlowych, 
• 150 g mozzarelli w małych kulkach, 
• 150 g grzanek chlebowych lub kromek chleba, 
• 2 garści rukoli,
• 2 łyżeczki bazylii, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• gałązka rozmarynu, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• oliwa z oliwek do pieczenia. 

Sposób wykonania:

Blachę od piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. 

Pomidorki przekrój na pół i rozłóż je równomiernie na blaszce. Skrop je oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem, a także dołóż łyżeczkę rozmarynu. Wstaw wszystko do piekarnika rozgrzanego do 110 st. Celsjusza i piecz przez 3 godziny. Wyjmij i ostudź. 

Do miski sałatkowej włóż garść rukoli, a następnie przełóż pomidorki, mozzarellę i grzanki. Jeśli nie dysponujesz gotowymi, możesz pokroić w kostkę kilka kromek chleba i podprażyć je na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy i przypraw. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek. 

Na wierzchu rozłóż drugą garść rukoli. 

Sałatkę z pieczonymi pomidorkami wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podawaj na zimno lub po podgrzaniu do temperatury pokojowej. 

Źródło: terazgotuje.pl