Ten krem do tortu zawsze się udaje. Perfekcyjnie lekki i stabilny

Każdy, kto chce przygotować domowy tort, potrzebuje sprawdzonego przepisu na krem, który będzie nie tylko pyszny, ale także odpowiednio stabilny. Dzięki niemu deser nabierze odpowiedniego smaku i formy.

Ta receptura to sposób na lekki i puszysty krem, delikatny także dzięki mascarpone. Jest on subtelny w smaku, a jednocześnie wyjątkowo trwały. Doskonale sprawdza się do przełożenia biszkoptów, a także lekki krem pod świeże owoce. Co ważne, nie tylko dobrze się rozprowadza, lecz również stabilnie utrzymuje kształt, a każdy cukiernik, nawet amator, wie, jak jest to istotne.

Zobacz również:

---

Przepisy

Wodne kimchi. Przepis na orzeźwiającą, koreańską kiszonkę z polskich składników

Martyna Kozieł

1. Schłodź wcześniej śmietankę, mascarpone, miskę i końcówki miksera. Im bardziej zimne będą składniki i narzędzia, tym szybciej krem się ubije i będzie bardziej stabilny.
2. Przelej do dużej miski śmietankę kremówkę, dodaj przesiany cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
3. Ubijaj śmietankę mikserem na średnich lub średnio-wysokich obrotach przez około 5 minut. Kontroluj konsystencję na bieżąco. Śmietanka powinna zacząć wyraźnie gęstnieć, a na jej powierzchni pojawią się delikatne ślady po mieszadłach.
4. Dodaj zimne mascarpone i kontynuuj ubijanie na średnich obrotach jeszcze przez kilka minut. Ubijaj tylko do momentu aż krem stanie się gęsty i puszysty.
5. Przerwij miksowanie od razu, gdy krem osiągnie odpowiednią konsystencję. Zbyt długie ubijanie może sprawić, że mascarpone zacznie się rozwarstwiać, a krem zrobi się grudkowaty.
6. Sprawdź konsystencję kremu. Powinien łatwo rozsmarowywać się na torcie, ale jednocześnie dobrze trzymać kształt na szpatułce czy tylce.
7. Przełóż gotowy krem do lodówki, jeśli nie używasz go od razu. Przykryj go folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Dzięki temu na wierzchu nie powstanie cienka skórka, a stabilny krem do tortu pozostanie idealnie gładki i gotowy do użycia.

Źródło: terazgotuje.pl