Spis treści:
- Przepis na farszynki mazurskie
- Jak zrobić farszynki mazurskie?
Farszynki mazurskie to prawdziwy klasyk kuchni regionalnej. Te ziemniaczane kotleciki są złociste i lekko chrupiące z zewnątrz, a w środku skrywają obłędnie pyszny farsz z mięsa, cebulki i jajek. Na rodzinny obiad sprawdzą się doskonale.
Zobacz również:
Przepis na farszynki mazurskie
Nie jesz mięsa, a mimo to chcesz przygotować ten przepis? Możesz zastąpić je kaszą, na przykład gryczaną lub pieczarkami podsmażonymi wraz z cebulką.
Składniki
Ciasta:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- ok. 200 g mąki ziemniaczanej,
- sól,
- olej do smażenia,
- śmietana kwaśna do podania.
Farsz:
- 300 g mięsa wieprzowego (np. goleń, szynka, łopatka),
- 2 cebule,
- 1 marchew,
- 1 pietruszka,
- 1 por,
- 2 jajka na twardo,
- masło do smażenia,
- cebuli,
- sól i pieprz,
- 1 ziele angielskie,
- 1 liść laurowy.
Jak zrobić farszynki mazurskie?
Ugotuj mięso wieprzowe w bulionie z liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem razem z marchewką, porem i pietruszką aż będzie miękkie i aromatyczne. Wyjmij je i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją na maśle, aż stanie się złocista i miękka.
Zmiel ugotowane mięso z podsmażoną cebulką oraz jajkami ugotowanymi na twardo. Jeśli chcesz, możesz dorzucić po pół marchewki i pietruszki. Nie jest to konieczne. Dopraw farsz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i odstaw.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę.
Dodaj do ziemniaków jajka, mąkę ziemniaczaną oraz sól. Wyrób masę na jednolite, miękkie ciasto.
Podziel ciasto na równe porcje. Posyp dłonie lekko mąką ziemniaczaną, aby masa się nie kleiła.
Spłaszcz porcję ciasta na dłoni, nałóż na środek porcję farszu i dokładnie zlep brzegi, formując owalne kotlety.
Rozgrzej olej na patelni i smaż farszynki mazurskie na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony aż staną się złociste i chrupiące.
Podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Źródła: terazgotuje.pl