Schab, boczek, papryka, musztarda. Na niedzielny obiad robię roladki, gdy rodzina ma dość kotletów

Roladki, otwiera się w nowym oknie ze schabu to prosty, ale pomysłowy przepis, dzięki któremu uporasz się z nudą w swojej kuchni. Delikatne mięso w połączeniu z kilkoma składnikami stanie się pysznym daniem, a bliscy będą prosić o dokładki.

Roladki ze schabu to aromatyczne, soczyste danie, którym śmiało można zastąpić klasycznego kotleta schabowego. Są pozbawione kruchej panierki, ale wypełnione pysznymi składnikami, które dodają niepowtarzalnego, wyrazistego smaku.

Do przygotowania roladek potrzebne będą nam cienko rozbite plastry schabu. Po doprawieniu nadziewamy je różnymi składnikami. Proponujemy boczek, ogórki kiszone oraz paprykę. To zestawienie, z dodatkiem solidnej łyżki musztardy, sprawia, że prawie każdy domownik prosi o dokładkę.

Warto jednak pamiętać, że możemy dowolnie eksperymentować i dodać to, co mamy w lodówce. Będą doskonale smakować, kiedy wypełnimy je grzybami, serem, porem, szpinakiem czy szynką. Po dokładnym zawinięciu delikatnie podsmażamy je na patelni, a następnie wrzucamy do piekarnika, w którym mięso nabierze miękkości i kruchości, a wszystkie smaki się ze sobą połączą.

Roladki możemy podawać z różnymi dodatkami. Najlepiej będą smakować w połączeniu z purée ziemniaczanym oraz ulubioną surówką. Można jednak w zdrowszej wersji podać je z kaszą. Do roladek będzie pasował również gęsty sos pieczeniowy, który możemy szybko i prosto wykonać, kiedy mięso będzie w piekarniku.

Zobacz również:

---

Przepisy

Obiad z serii pokaż kotku, co masz w środku. Roladki schabowe w tym sosie są warte każdego grzechu

Joanna Szumilas-Głowacka

Kluczem do uzyskania idealnie soczystego wnętrza roladek schabowych jest odpowiednie zbalansowanie smaków i struktur. Wędzony boczek pełni w tym przepisie podwójną funkcję - nie tylko nadaje mięsu głębokiego, wyrazistego aromatu, ale także podczas pieczenia delikatnie wytapia swój tłuszcz, chroniąc chudy schab przed przesuszeniem. Z kolei kwaśny, chrupiący ogórek kiszony i słodka papryka przełamują tę tłustość, wprowadzając przyjemną świeżość oraz kontrastującą teksturę, dzięki czemu roladki nie są mdłe. Do ich wykonania potrzebujesz:

Schab dokładnie myjemy i rozbijamy na cienkie kotlety. Każdy z nich solimy i pieprzymy z obu stron, a następnie smarujemy musztardą. Paprykę oraz ogórki kiszone kroimy w cienkie paseczki. Na każdym kotlecie układamy plaster boczku, kilka kawałków papryki oraz ogórka kiszonego. Ciasno zawijamy je w roladki i zabezpieczamy wykałaczkami, aby nie rozwinęły się na kolejnych etapach.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, a następnie układamy roladki i obsmażamy z każdej strony, aby ładnie się zarumieniły. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego, podlewamy 100 ml wody i wsuwamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Pieczemy przez ok. 40 minut. Gorące roladki wyciągamy z piekarnika i podajemy z purée ziemniaczanym i ulubioną surówką.

Źródło: terazgotuje.pl