Spis treści:
- Co to jest święcelnik?
- Święcelnik - oryginalny śląski przepis
Co to jest święcelnik?
Święcelnik to tradycyjne, wytrawne ciasto drożdżowe nadziewane różnymi rodzajami mięsa. Choć z nazwy i wyglądu może przypominać słodką babkę lub chałkę to w rzeczywistości bliżej mu do sycącego chlebka mięsnego. Potrawa ta pochodzi z regionu Wodzisławia, a przepis na niego ma mieć nawet 700 lat. Obecnie jest to danie nieco zapomniane, ale wciąż chętnie pieczone m.in. w Połomi czy Mszanie.
Zgodnie z tradycją przygotowuje się go w Wielki Piątek, w Wielką Sobotę kawałki ciasta trafiają do koszyczka ze święconką - stąd też wzięła się nazwa potrawy. Z kolei w Niedzielę Wielkanocną podaje się go na śniadanie. Często z dodatkiem żurawiny lub chrzanu, ale może być również dodatkiem do żurku.
Tradycję pieczenia tego przysmaku w XXI wieku podtrzymują m.in. panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Połomi. Ten pyszny przysmak przygotowały m.in. dla uczestników Forum Sekretarzy Gmin Subregionu Zachodniego. Co roku w tym regionie przygotowuje się ten śląski rarytas, który z każdym rokiem zyskuje większą popularność. Zobacz, jak go przygotować w swoim domu - przepis przedstawiamy poniżej.
Zobacz również:
Święcelnik - oryginalny śląski przepis
To ciasto będzie idealną propozycją na wielkanocne śniadanie. Poza mazurkiem, czy sernikiem, które osłodzą święta, ten przysmak będzie miał bardziej wytrawny smak. Co więcej, jego przygotowanie nie jest bardzo czasochłonne.
Składniki:
- 100 g drożdży;
- 1 kg mąki pszennej;
- łyżka cukru;
- 3 całe jajka;
- 2 żółtka;
- ok. 600 ml mleka;
- płaska łyżka soli;
- 50 g rozpuszczonego masła lub pół szklanki oliwy;
- wędlina np. surowa, podwędzana kiełbasa, szynka, baleron lub boczek;
- opcjonalnie chrzan.
Sposób przygotowania:
Do szklanki wlej ok. 200 ml mleka, dodaj łyżkę cukru oraz drożdże. Zaczekaj 5 minut. Przesianą mąkę wymieszaj z zaczynem, dwoma całymi jajkami, dwoma żółtkami i solą. Dodawaj resztę mleka i masło. Ciasto powinno być elastyczne i odklejać się od miski oraz rąk. Jeśli jest za bardzo zbite to dodaj odrobinę więcej mleka. Wyrobione ciasto zostaw do wyrośnięcia na 25 minut.
Po tym czasie wyjmij stolnicę, lekko posyp ją mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt. Możesz je posmarować chrzanem. Na środku ułóż wędliny i formuj ciasto w roladę (lub inny kształt, jeśli używasz np. okrągłej formy). Włóż je do keksówki, roztrzep jedno jajko i posmaruj nim góre ciasta. Daj ciastu wyrosnąć jeszcze przez kwadrans. Następnie włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez 40-45 minut. Wystudzone ciasto można kroić jak chleb.
Źródło: terazgotuje.pl, mojkulinarnypamietnik.pl, dziennikzachodni.pl