Spis treści:
- Przepis na zapiekankę Mexico
- Jak zrobić zapiekankę Mexico?
Zapiekanka Mexico to danie wegetariańskie, jednak dzięki obecności czerwonej fasoli, która jest świetnym źródłem błonnika i białka, po jej zjedzeniu nikt nie będzie głodny. Wśród składników znajdują się również słodka kukurydza, podsmażone pieczarki i papryka, oraz ciągnący się żółty ser. Nie brakuje również przypraw i ziół, na przykład świeżej kolendry, która jest znakiem rozpoznawczym kuchni meksykańskiej. Danie to jest świetną propozycją na obiad lub kolację na gorąco. Doskonale sprawdzi się również jako posiłek na ciepło na imprezę.
Zobacz również:
Przepis na zapiekankę Mexico
Jeśli nie wyobrażasz sobie obiadu bez mięsa, do zapiekanki możesz dodać pokrojoną w kostkę i podsmażoną na patelni pierś z kurczaka. Dobrze sprawdzi się także przesmażone mięso wołowe lub wieprzowe.
Składniki
- 150 g nachosów,
- 150 g sera żółtego,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 puszka kukurydzy,
- 100 g papryczek jalapeño z zalewy octowej,
- 1 czerwona lub żółta papryka,
- 200 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki mąki,2 łyżki masła,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry,
- szczypta cukru,sól, pieprz (do smaku),
- olej roślinny (do smażenia).
Jak zrobić zapiekankę Mexico?
Pokrusz lekko nachosy. Zetrzyj ser na dużych oczkach tarki.
Odcedź z zalewy kukurydzę, fasolę i papryczki jalapeño (zwykle już pokrojone na plasterki).
Usuń z papryki gniazdo nasienne. Miąższ pokrój w kostkę. Pokrój na plasterki umyte pieczarki. Przesmaż na oleju paprykę, a następnie pieczarki - tak, by papryka nieco zmiękła, a z pieczarek odparował nadmiar wody.
Obierz cebulę i pokrój w kosteczkę. Posiekaj obrane ząbki czosnku. Rozgrzej na patelni olej. Wysmaż na nim cebulę z dodatkiem obu mielonych papryk i zmielonych ziaren kolendry. Pod koniec smażenia dodaj czosnek.
Wlej na patelnię passatę pomidorową. Wymieszaj z łyżką koncentratu pomidorowego. Dodaj oregano i szczyptę cukru. Duś sos, aż się nieco zredukuje.
Rozpuść na patelni dwie łyżki masła. Dodaj mąkę i wymieszaj z masłem na jednolitą zasmażkę. Smaż przez chwilę. Dodaj do zasmażki 3-4 łyżki sosu pomidorowego, po czym wmieszaj ją do całego sosu. Gotuj jeszcze przez chwilę. Dopraw sos solą i pieprzem.
Natłuść odpowiednio duże naczynie żaroodporne. Wylej na jego dno trochę sosu. Rozsyp część nachosów, a także papryki, pieczarek, fasoli, kukurydzy i jalapeño. Oprósz częścią sera żółtego. Zalej sosem. Układaj w ten sposób składniki warstwami - do wyczerpania.
Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 40 minut.
Źródła: terazgotuje.pl