Spis treści:
- Galette des rois - francuski przysmak na Trzech Króli
- Galette des rois - przepis
Święto Trzech Króli kończy okres bożonarodzeniowy i rozpoczyna karnawał. W Polsce 6 stycznia to często dzień spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Na stole pojawiają się sałatki śledziowe, domowe wędliny, a czasem też coś słodkiego na zakończenie świątecznego sezonu.
We Francji z tradycją Trzech Króli wiąże się z kolei specjalny deser, na który wszyscy czekają cały rok. Galette des rois nie jest zwykłym ciastem, ale elementem wspólnego biesiadowania. Jego obecność na stole ma znaczenie symboliczne, a sposób podawania jest równie ważny, jak smak. W tym roku możesz zaserwować taki deser zaproszonym gościom - na pewno będą pod ogromnym wrażeniem. Dowiedz się, dlaczego.
Galette des rois - francuski przysmak na Trzech Króli
Galette des rois to klasyczny, francuski, okrągły wypiek przygotowany z okazji święta Objawienia Pańskiego, czyli Trzech Króli. Najczęściej składa się z dwóch warstw kruchego lub francuskiego ciasta, pomiędzy którymi znajduje się krem frangipane - masa na bazie mielonych migdałów, masła, jajek i cukru. W środku zawsze ukryta jest mała niespodzianka, zwana fève. Choć po francusku oznacza to fasolę lub bób, do deseru trafia mała porcelanowa figurka. Ma ona wskazać króla lub królową tego dnia.
Tradycja ta sięga czasów starożytnego Rzymu, kiedy podczas uczt wybierano monarchę poprzez losowanie. Wykorzystywano bób w dwóch kolorach - czarnym i białym. Osoba, która natrafiła na białe ziarenko, wygrywała. Zwyczaj przetrwał w zmienionej formie w kulturze chrześcijańskiej i z czasem połączył się z obchodami Trzech Króli.
Co ciekawe, w związku z wielowiekową tradycją, deser trzeba podać w określony sposób. Zawsze najmłodsza osoba w domu chowa się pod stołem i decyduje, komu przypadnie kolejny kawałek ciasta, co pozwala zachować pełną losowość. Każdy ma dokładnie takie same szanse, żeby trafić na figurkę.
Ten, kto otrzyma kawałek z niespodzianką, zostaje królem lub królową dnia i zakłada papierową koronę (jest ona nawet dołączana przez cukierników do kupnych ciast). W wielu domach otrzymanie tytułu oznacza również obowiązek przyniesienia galette des rois, a nawet zorganizowania spotkania w kolejnym roku. Sekretny składnik zwiastuje też tej osobie bogactwo i nadejście lepszych czasów.
Galette des rois - przepis
Choć galette des rois kojarzy się z najlepszym francuskim cukiernictwem, bez problemu można go przygotować także we własnym domu. To dobry sposób, żeby zaskoczyć gości czymś innym niż klasyczny sernik czy makowiec i wprowadzić element wspólnej zabawy przy stole. Przepis nie jest skomplikowany, a efekt - kruche, maślane ciasto z kremowym wnętrzem - robi wrażenie. Trzeba koniecznie pamiętać o włożeniu do środka małej, porcelanowej niespodzianki (możesz też użyć migdała w całości).
Składniki:
- 2 arkusze ciasta francuskiego.
Nadzienie:
- 80 g masła 82%,
- 85 g cukru pudru (ok. 9 łyżek),
- 70 g zmielonych migdałów,
- jajko w rozmiarze L,
- łyżeczka pasty waniliowej.
Dodatkowo:
- żółtko,
- łyżka wody,
- cały migdał lub porcelanowa mała figurka.
Sposób wykonania:
1. Arkusze ciasta francuskiego rozłóż na stolnicy lub blasze piekarnika.
2. Z jednego płatu wytnij koło o średnicy 22 cm, z drugiego nieco mniejsze - o średnicy 20 cm.
3. Masło zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dosyp zmielone migdały, wbij jajko i dodaj pastę waniliową. Wszystko dokładnie wymieszaj do połączenia się składników w aksamitną masę.
4. Gotowe nadzienie wyłóż na mniejsze koło z ciasta francuskiego. Pamiętaj, żeby zostawić pustą przestrzeń wokół brzegów - ok. 2 cm marginesu. Następnie w dowolnym miejscu (byleby nie na samym środku) lekko wciśnij migdał lub figurkę. Całość przykryj większym kołem z ciasta i sklej ze sobą brzegi.
5. W misce roztrzep żółtko z wodą. Wierzch ciasta delikatnie ponacinaj nożem i wysmaruj przygotowaną mieszanką.
6. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 175 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 20 minut. Podawaj przestudzone.
Galette des rois to prosty deser, który w święto Trzech Króli zapewnia mnóstwo zabawy zgromadzonym przy wspólnym stole. To nośnik tradycji, a dodatkowo pysznego, maślano - migdałowego smaku. Warto spróbować tego francuskiego wypieku choć raz.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
