Spis treści:
- Focaccia a pizza
- Włoska focaccia z pomidorami i oliwkami - przepis
- Z czym jeść focaccię
Focaccia wyróżnia się na tle pizzy puszystością, grubością oraz sposobem przygotowania i nie zawiera sosu ani dużej ilości dodatków. Ten włoski wypiek można podawać na różne sposoby. Sprawdzi się jako dodatek do zup, baza do kanapek czy element deski serów i wędlin.
Focaccia a pizza
Choć focaccia i pizza powstają z bardzo podobnego ciasta drożdżowego, a obie potrawy wywodzą się z kuchni włoskiej, różni je znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać.
Focaccia jest grubsza, bardziej puszysta i wyraźnie lepiej napowietrzona niż klasyczna pizza. Wyrasta w blaszce, a przed pieczeniem charakterystycznie nakłuwa się ją palcami, tworząc niewielkie wgłębienia. Następnie obficie skrapia się ją oliwą z oliwek, dzięki czemu po upieczeniu ma chrupiącą skórkę i miękki środek.
W przeciwieństwie do pizzy focaccia nie jest pokrywana sosem pomidorowym ani dużą ilością dodatków. Najczęściej na jej wierzchu lądują pomidorki koktajlowe, oliwki, rozmaryn, tymianek czy gruboziarnista sól morska.
Focaccia świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska, dodatek do obiadu, przystawka lub baza do kanapek. Wystarczy przekroić ją na pół i wypełnić ulubionymi składnikami. Pizza natomiast jest pełnowartościowym daniem, na którym wszystkie dodatki zapieka się bezpośrednio na cieście.
Zobacz również:
Włoska focaccia z pomidorami i oliwkami - przepis
Po raz pierwszy spróbowałam focacci we Włoszech i od razu zakochałam się w tym puszystym, aromatycznym pieczywie. Po powrocie zaczęłam piec je w domu, a z czasem dopracowałam przepis, który zawsze się udaje.
Składniki
- 300 g mąki (najlepiej typu 00 lub mąki do pizzy)
- 25 g świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do polania
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ½ łyżeczki cukru
- garść świeżych ziół (np. rozmarynu lub tymianku)
- około 15 drylowanych oliwek
- około 10 pomidorków koktajlowych
- gruboziarnista sól morska do posypania
Sposób przygotowania:
- Drożdże rozkrusz, dodaj ½ łyżeczki cukru, 125 ml ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Całość dobrze wymieszaj, a następnie przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien podwoić swoją objętość.
- Pozostałą mąkę wsyp do miski i wymieszaj z solą. Dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę wody, 2 łyżki oliwy oraz posiekane zioła. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Gdy ciasto będzie już gładkie, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aby wyrosło.
- Formę o wymiarach około 20 × 30 cm obficie posmaruj oliwą. Przełóż ciasto do blaszki, delikatnie je rozciągnij i pozostaw na kolejną godzinę do ponownego wyrośnięcia.
- Po tym czasie polej ciasto oliwą i opuszkami palców zrób charakterystyczne wgłębienia. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki na mniejsze kawałki, a następnie delikatnie wciśnij je w ciasto. Posyp całość świeżymi ziołami i gruboziarnistą solą.
- Focaccię piecz w piecu nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 15 do 18 minut, aż ciasto będzie zarumienione.
Z czym jeść focaccię
Włoski chlebek można jeść jeszcze ciepły i maczać go w dobrej jakości oliwie z oliwek. Można podać go jako prostą przekąskę lub serwować zamiast tradycyjnego pieczywa. Doskonale komponuje się z kremowymi zupami, lekkimi sałatkami oraz deską włoskich serów i wędlin.
Focaccia to również świetna baza do sycących kanapek. Wystarczy przekroić ją na pół i wypełnić ulubionymi składnikami. Znakomicie smakuje z burratą, pesto, szynką parmeńską, mozzarellą, pieczonymi warzywami czy świeżymi pomidorami, ale równie dobrze sprawdzą się inne dodatki.
Pokrojona na mniejsze kawałki focaccia będzie pyszną przekąską do dipów. Świetnie pasuje do hummusu, serka śmietankowego czy pasty z pieczonej papryki.
Focaccia doskonale uzupełni również dania z grilla. Można podać ją obok grillowanych mięs, ryb i warzyw, zastępując tradycyjne pieczywo.
Źródła: Terazgotuje.pl