Weź schab i nadziej go kapustą oraz boczkiem. Zrobisz szpikowany schab noworoczny

Szpikowany schab noworoczny upieczony w kiszonej kapuście to niezwykle smaczne, ciekawe danie, w sam raz na dobry początek roku. Chociaż na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowane, jego przygotowanie jest naprawdę proste. Podstawą jest oczywiście dobrej jakości mięso oraz przyprawy. Upieczony schab podaj z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Rodzina na pewno będzie się zajadać. 

Sprawdź także: Wyborny gulasz irlandzki ze szlachetnego mięsa. Przepis krok po kroku

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 1 kg schabu wieprzowego bez kości, 
• 4 ząbki czosnku, 
• 2 łyżeczki majeranku, 
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 
• 1 łyżeczka grubo zmielonej soli,
• 300 g tłustego, wędzonego boczku,  
• 2 cebule, 
• 700 g kapusty kiszonej.

Opłucz mięso i ponacinaj na całej długości - tak, jakby mięso miało zostać pokrojone na kotlety. Nacinaj jej jednak jedynie do ¾ głębokości. 

Przeciśnij przez praskę czosnek i natrzyj nim powierzchnię i "kieszonki" schabu. Oprósz schab majerankiem, pieprzem i solą. Wetrzyj przyprawy do "kieszonek". 

Owiń schab folią spożywczą i włóż na noc do lodówki. Przed dalszą obróbką ogrzej do temperatury pokojowej. 

Pokrój boczek na tyle plastrów, ile jest "kieszonek" w schabie. Cebulę obierz, pokrój na półplasterki i także powkładaj je do "kieszonek". 

Ułóż schab na środku lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wolne przestrzenie pomiędzy schabem a ściankami naczynia szczelnie wypełnij poszatkowaną kapustą kiszoną. 

Przykryj naczynie żaroodporne arkuszem folii aluminiowej i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 1,5 godziny - aż mięso będzie miękkie. Na ostatnich 20 minut pieczenia zdejmij przykrycie z folii aluminiowej. 

Upieczony schab dziel na kawałki złożone z 3-4 "kieszonek" i krój je w poprzek. Podawaj z pieczoną kapustą kiszoną. 

Źródła: terazgotuje.pl