Wielkopolskie szneki z glancem. Na słodkie śniadanie i do kawy

Szneki z glancem idealnie sprawdzą się na śniadanie do kawy lub herbaty. Te wielkopolskie bułeczki drożdżowe tradycyjnie przygotowuje się z kruszonką lub lukrem, ale śmiało można dodać do nich również owocowe dodatki.

Szneki z glancem to absolutna klasyka wielkopolskiego cukiernictwa. Te wyjątkowe drożdżówki wyróżniają się charakterystycznym kształtem zakręconego ślimaka, maślaną kruszonką oraz błyszczącą warstwą lukru, od którego zresztą pochodzi ich tradycyjna nazwa - gwarny glanc to po prostu lukier.

Upieczone ciasto jest niezwykle puszyste, mięciutkie i zachowuje świeżość przez długi czas. Ich przygotowanie jest wyjątkowo proste i dość szybkie. Taka przekąska stanowi idealny dodatek do porannej kawy lub pyszne, słodkie śniadanie.

Zobacz również:

---

Przepisy

Puszyste jak chmurka placki z Japonii. Smażone pod przykryciem rosną na 5 cm

Iwona Adamek

W oryginalnym przepisie bułeczki te przygotowuje się z lukrem i kruszonką. Z podanego przepisu wyjdzie 16 sztuk szneków z glancem.

Składniki:

• 500 g mąki;
• 50 g świeżych drożdży;
• 70 g cukru;
• 250 ml letniego mleka;
• 100 g roztopionego masła;
• 2 żółtka;
• 1 jajko do posmarowania.

Kruszonka:

• 60 g mąki;
• 50 g masła;
• 50 g cukru.

Lukier:

• ½ szklanki cukru pudru;
• odrobina soku z cytryny;
• 1 łyżka wrzącej wody.

Sposób przygotowania:

1. W miseczce wymieszaj drożdże, cukier oraz ciepłe mleko. Odstaw na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie połącz go z pozostałymi składnikami na ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
3. Wyrośnięte ciasto podziel na 16 równych części. Każdy kawałek rozciągnij w długi rulonik, a następnie zwiń w spiralę.
4. Uformowane drożdżówki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 15 minut do lekkiego napuszenia.
5. W międzyczasie zagnieć składniki na kruszonkę: mąkę, masło i cukier rozetrzyj w palcach na drobne grudki. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozmąconym jajkiem i obficie posyp kruszonką.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz do ładnego zrumienienia (ok. 15-20 minut).
7. Gdy drożdżówki będą stygły, wymieszaj składniki na lukier. Gotowym lukrem polej przestudzone bułki.

Tradycyjne szneki z glancem można nieco modyfikować przez dodatki. Przede wszystkim warto je wzbogacić o owoce. Przed posypaniem kruszonką, na wierzch zwiniętej spirali możesz ułożyć np. jagody, borówki, maliny, truskawki lub rabarbar w małych kawałeczkach (najlepiej świeżych). Ciekawą opcją jest także kandyzowana skórka z pomarańczy.

Do samej kruszonki można dodać płatki migdałowe, wiórki kokosowe, odrobinę cynamonu lub drobno posiekane orzechy. Z kolei do lukru zamiast wody z cytryną użyj soku z pomarańczy lub dodaj ekstrakt z wanilii.

Ciasto drożdżowe można wzbogacić skórką otartą z cytryny lub pomarańczy, wmieszaną bezpośrednio do ciasta podczas wyrabiania. Dobry aromat nada również ekstrakt waniliowy.

Źródło: terazgotuje.pl