Spis treści:
- Co zrobić z przerośniętych ogórków?
- Chutney z przerośniętych ogórków - przepis i przygotowanie
- Do czego dodawać chutney ogórkowe?
Przerośnięte ogórki mają porowatą teksturę i twarde nasiona, dlatego niechętnie stosujemy je choćby do delikatnej z natury mizerii. Na kanapki też się nie nadają, ale jest kilka sposobów na ich wykorzystanie w kuchni. Jeden z nich zaskoczy cię swoim smakiem i zastosowaniem.
Co zrobić z przerośniętych ogórków?
Wbrew pozorom przerośnięte ogórki mają wiele zastosowań w kuchni. Możesz przygotować z nich kiszony mus, który przyda się zimą do przygotowania zupy ogórkowej. Wystarczy zetrzeć je na tarce i dodać do nich koper oraz czosnek i kilogram soli na każdy kilogram ogórków. Zamknięte w słoikach tarte warzywa ukiszą się i stracą swoją twardość oraz porowatość.
Tarte, duże ogórki możesz też wykorzystać do przygotowania tradycyjnego, greckiego sosu tzatziki. Wystarczy wyciąć z nich najpierw twarde gniazda nasienne. Taki sos będzie świetnym dodatkiem do letnich obiadów i słonych przekąsek. Przerośnięte warzywa możesz również zaprawiać tak, ja cukinię, w zalewie słodko-kwaśnej lub z dodatkiem kurkumy. Poszatkowane, duże ogórki nadają się też do przygotowania szwedzkiej sałatki na zimę.
Jednym z mało znanych w Polsce sposobów na wykorzystanie przerośniętych ogórków jest sos chutney. To gęsty sos, konsystencją przypominający dżem. Aromatyczny dodatek pochodzi z Indii i świetnie komponuje się z wieloma daniami obiadowymi.
Chutney z przerośniętych ogórków - przepis i przygotowanie
Sos chutnej przygotujesz nawet z twardych, przerośniętych ogórków. Przepis zawiera ich podgrzanie, co skutecznie pozbawi je twardości i łykowatości. Najważniejszą rolę odgrywają tu przyprawy, typowe dla kuchni indyjskiej.
Składniki
Składniki:
- 6 przerośniętych ogórków,
- 3 cebule,
- 4 średnie jabłka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki octu,
- 2 płaskie łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki curry,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 1/2 łyżeczki kolendry,
- 1/2 zmielonych nasion kopru włoskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 gałązki świeżej mięty.
Sposób przygotowania:
Umyte ogórki przekrój na pół i usuń z nich łyżką gniazda nasienne. Jabłek nie obieraj, ale też je przekrój i powykrawaj gniazda z nasionami, cebulę obierz. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce, a powstałą masę przełóż do garnka.
Podgrzewaj warzywa tak, aby wyparowała część płynów. Masa powinna mieć konsystencję konfitur. Kiedy tak się stanie, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj jeszcze przez 5 minut. Wtedy dodaj cukier, ocet i miętę i gotuj całość jeszcze przez 40 minut na małym ogniu. Kiedy całość stanie się jedną, szklistą masą, przekładaj ją do wyparzonych słoików i zakręcaj.
Zobacz również:
Do czego dodawać chutney ogórkowe?
Ogórkowe chutnej ma słodko-kwaśny smak i świetnie komponuje się z mięsem. Pasuje do wieprzowiny, wołowiny i dań z drobiu. Sprawdzi się również do mięs na zimno jako zamiennik na przykład musztardy, będzie doskonałym urozmaiceniem dań na przyjęciu grillowym.
Warzywną masę możesz również postawić w miseczkach przy desce serów lub wędlin. Z pewnością zaskoczy gości swoim egzotycznym smakiem. Będzie doskonałym dodatkiem do burgerów, tostów czy zwykłych kanapek. Sprawdzi się również jako dip do chipsów czy nachosów. W Indiach chutnej jest dodatkiem do tradycyjnych chlebków naan, natomiast u nas sprawdzi się do placków ziemniaczanych.
Źródło: terazgotuje.pl