Zamiast kupować, zrób w domu. Chrupiący chleb z gara lepszy niż z piekarni

Pieczenie domowego chleba może zdawać się trudnym i pracochłonnym zadaniem. Wcale nie musi tak być. Chcąc przygotować długo wyrastające pieczywo na żytnim zakwasie,  rzeczywiście trzeba uzbroić się w cierpliwość. Przydaje się też trochę wprawy. Za to prosty, chrupiący chleb z gara możesz szybko upiec na śniadanie, jeśli w sobotni poranek zamarzy ci się ciepły bochenek.  

Sprawdź także: Wykładam borówki na ciasto i zalewam masą budyniową. Szybki deser na weekend

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 700 g mąki pszennej (typ 650),
• 25 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru, 
• 500 ml letniej wody (około 37°C), 
• 1½ łyżeczki soli, 
• 2 łyżki płynnego masła, 
• olej (do posmarowania gara).

Pokrusz drożdże do szklanki. Dodaj cukier i około 100 ml wody. Wymieszaj - do rozpuszczenia drożdży. Przykryj szklankę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut. W tym czasie rozczyn spieni się i powiększy swoją objętość. 

Przesiej do miski mąkę. Dodaj sól, resztę wody i rozczyn. Wyrób wszystkie składniki (ręcznie lub mikserem z hakami) na jednolite, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodaj płynne masło. 

Gotowe ciasto przełóż do czystej, lekko natłuszczonej miski (odpowiednio dużej - ciasto co najmniej dwukrotnie powiększy swoją objętość) i odłóż pod przykryciem w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Przygotuj żeliwny garnek o średnicy około 25 cm. Dno natłuść olejem. Wstaw gar do piekarnika. Piekarnik rozgrzej do 210°C. 

Na podsypanej mąką stolnicy ponownie wyrób wyrośnięte ciasto. Jeśli to konieczne, dosyp trochę mąki - tylko tyle, by można uformować ciasto w bochenek.  

Ostrożnie przełóż uformowany bochenek do gorącego garnka. Piecz pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 190°C, zdejmij z gara pokrywkę i piecz chleb przez kolejnych 30 minut. Ostudź na kratce. 

Źródła: terazgotuje.pl