Zapach, który przyciąga do kuchni. Rozgrzewają lepiej niż herbata z imbirem

Do przyrządzenia aromatycznych babeczek dyniowych będziesz potrzebować purée dyniowego - jak je zrobić? Do przygotowania półproduktu najlepiej wybrać dynię hokkaido, piżmową lub muskatową - mają delikatny, słodkawy smak i mało wody. 

Na początku warzywo umyj, przekrój na pół, usuń pestki i włókna, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (możesz je skropić małą ilością oleju) i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 35-45 minut, aż miąższ będzie miękki (łatwo przebijesz go widelcem). Wyjmij dynię i wystudź, a następnie oddziel miąższ od skórki i zblenduj na gładkie purée.   

Gotową masę można od razu wykorzystać do pieczenia muffinek. Jeśli nie zużyjesz całej, możesz ją przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 2-3 miesiące.

Składniki:

• 420 g purée dyniowego, 
• 250 g mąki pszennej, 
• 150 g brązowego cukru, 
• 100 g cukru białego, 
• 75 ml oleju rzepakowego, 
• 50 ml śmietany 18%, 
• 2 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 
• 1/4 łyżeczki kardamonu. 

Kruszonka: 

• 50 g mąki pszennej, 
• 50 g brązowego cukru, 
• 50 g masła. 

Sposób wykonania:

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i kardamon. Wymieszaj trzepaczką i odstaw. 

W osobnej misce ubij brązowy cukier, cukier, olej roślinny i śmietanę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i purée z dyni. Wymieszaj do połączenia składników. 

Dodaj mąkę i mieszaj, aż w masie nie będzie już grudek. 

Przygotuj kruszonkę, mieszając ze sobą wszystkie składniki na jednolitą konsystencję mokrego piasku. 

Foremkę na muffiny wyłóż papilotkami. Wlej ciasto do każdej foremki, do ok. 3/4 wysokości. Posyp wierzch kruszonką. 

Wstaw babeczki dyniowe do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz przez 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i kontynuuj pieczenie przez ok. 16-18 minut, do suchego patyczka. 

Babeczki wyjmij i całkowicie ostudź przed podaniem. 

Źródło: terazgotuje.pl