Zawsze robię zapas tej kapusty. Zimą chętnie wracam do smaku lata

Monika Zysk

Oprac.: Monika Zysk

Młoda kapusta zamknięta w słoikach to świetny pomysł na to, aby sięgnąć po smak lata nawet zimą. Z dodatkiem m.in. marchewki, cebuli i koperku powstaje uniwersalny dodatek do wielu dań obiadowych.

Słoik kiszonej kapusty z kawałkami marchewki, obok liście laurowe i ziarna pieprzu na jasnym tle.
Sauerkraut, Shredded cabbage, apples, and carrots on bright rustic background, Healthy Eating, Fermented Food

Spis treści:

  1. Młoda kapusta na maśle do słoików - lista składników
  2. Młoda kapusta na maśle do słoików - przepis

Młoda kapusta do słoików na zimę to świetny sposób, aby zachować smak sezonowych warzyw na chłodniejsze miesiące. Delikatna kapusta, marchewka, cebula i koperek tworzą prostą, domową kompozycję, a podsmażenie warzyw na maśle wydobywa z nich jeszcze więcej aromatu. Gotową kapustę możesz podać jako dodatek do obiadu, mięsa, ziemniaków czy dań jednogarnkowych.

Młoda kapusta na maśle do słoików - lista składników

Składniki

  • 2 kg młodej kapusty,
  • 3-4 marchewki,
  • 2-3 cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • pęczek koperku,
  • 100 ml octu jabłkowego,
  • 300 ml wody,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziela angielskie,
  • pół łyżki pieprzu w ziarenkach,
  • 1 łyżka soli,
  • masło do smażenia.

Zobacz również:

Ziemniaczane skubanki najlepiej smakują ze skwarkami z cebulką
Przepisy

Kluchy ze starej książki kucharskiej. Odkąd odkryłam skubanki, już nie robię leniwych

Martyna Kozieł
Martyna Kozieł

Młoda kapusta na maśle do słoików - przepis

  1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na mniejsze części i drobno poszatkuj. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka lub niewielką kostkę. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
  2. W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut aż lekko się zeszkli. Następnie stopniowo dodawaj poszatkowaną kapustę i dokładnie mieszaj. Podsmażaj całość przez kilka minut.
  3. Do garnka dodaj startą marchewkę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając.
  4. Koperek drobno posiekaj i dodaj do kapusty. Wlej wodę, wymieszaj i gotuj całość jeszcze przez kilka minut. Kapusta powinna być podgotowana, ale nie całkowicie rozgotowana.
  5. Na koniec wlej ocet jabłkowy i dokładnie wymieszaj. Całość zagotuj i od razu przełóż gorącą kapustę do czystych, wyparzonych słoików. Warzywa lekko dociskaj i uzupełniaj powstałym w garnku płynem.
  6. Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i mocno je zakręć. Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą i pasteryzuj przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Źródło: terazgotuje.pl

Zobacz również:

terazgotuje.pl
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?