Mieszam mięso mielone z pieczarkami i zawijam w cukinię. Mam na obiad roladki palce lizać

Cukinia jest warzywem lekkostrawnym, bogatym w cenne składniki odżywcze i bardzo niskokalorycznym. Jej subtelny smak sprawia, że z łatwością dopasowuje się do wielu potraw - zarówno klasycznych, jak i nowoczesnych.

Wartości odżywcze cukinii:

• zawiera duże ilości witamin C, A, K oraz witamin z grupy B,
• dostarcza minerałów, takich jak potas, magnez, mangan,
• jest źródłem błonnika pokarmowego, wspierającego trawienie,
• wspomaga nawodnienie organizmu (ponad 90% zawartości cukinii to woda).

Dzięki tym właściwościom cukinia wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu pokarmowego, wspomaga metabolizm i może być cennym elementem diety osób dbających o sylwetkę.

Przeczytaj też: Młoda ma najwięcej witamin i wartości odżywczych. Bogata w błonnik, wspiera pracę jelit

To danie wyróżnia się prostym składem i niewielkim nakładem pracy. Jednocześnie prezentuje się elegancko na talerzu i świetnie smakuje - również po podgrzaniu.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 2 średnie cukinie,
• 300 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego lub mieszanego),
• 200 g pieczarek,
• mała cebula,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz, słodka papryka,
• opcjonalnie: tarty ser mozzarella lub parmezan,
• szklanka domowego sosu pomidorowego (passata, bazylia, czosnek).

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry - najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrej obieraczki. Oprósz solą i odstaw na kilka minut, aby zmiękła. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pieczarki, cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oliwie do momentu, aż odparują nadmiar wody. Dopraw do smaku.
3. Mięso mielone podsmaż oddzielnie. Po usmażeniu połącz z podsmażonymi warzywami. Uzyskaną masę dokładnie wymieszaj i dopraw według uznania.
4. Na każdy plaster cukinii nałóż porcję farszu i zwiń w roladkę. Jeśli plasterki są zbyt cienkie lub łamliwe, możesz układać je z lekką zakładką.
5. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej sosem pomidorowym i - w razie potrzeby - posyp tartym serem.
6. Piecz przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż cukinia zmięknie, a wierzch lekko się zarumieni.
7. Roladki możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce. Po odgrzaniu zachowują swój smak i konsystencję.

Przepis na roladki z cukinii jest elastyczny i można go łatwo modyfikować, np. zamiast mięsa mielonego: soczewica, tofu lub ugotowana kasza gryczana (wersja wegetariańska lub wegańska), a zamiast pieczarek: szpinak, cukrowy groszek, papryka. Dla ostrzejszego smaku potrzebny będzie dodatek chili lub wędzonej papryki, a np. zamiast sosu pomidorowego: jogurtowy z czosnkiem lub ziołowy pesto.

Źródło: terazgotuje.pl