Zupiarze będą w siódmym niebie. Pulpecikowa na wołowinie jest aromatyczna i bardzo sycąca

Zupa pulpecikowa to aromatyczne i pyszne danie, które przygotujesz na bazie wołowiny i bulionu. Nie zabraknie również dawki warzyw, które dostarczą witamin. Zrobienie jej zajmuje dosłownie 30 minut, a znika w chwilę.

Odpowiednio wybrana wołowina to połowa sukcesu zupy pulpecikowej. Mięso oddaje do niej bardzo dużo aromatu, dlatego ważne jest, aby nie było ono przypadkowe. W tym celu warto wybrać się do lokalnego, sprawdzonego sklepu mięsnego.

Oczywistym wyborem jest zakup wołowiny w kawałku, który później samodzielnie zmielimy. Przy tym należy zwrócić uwagę na takie aspekty jak zapach, kolor mięsa, kolor tłuszczu. Świeżą i dobrą wołowinę poznamy po tym, że jest niemalże bezwonna.

Jej kolor powinien być jednolicie czerwony. Ciemniejsze fragmenty będą wskazywać na to, że takie mięso już jakiś czas leży w lodówce sklepu. Wołowina o jasnym kolorze to także nie najlepszy wybór, gdyż barwa może wskazywać, że mięso było wielokrotnie myte lub moczone w solance.

Zwróć uwagę też na to, jak wygląda tłuszcz przy wołowinie. Powinien być on o barwie śmietankowej. Ciemniejsze przerosty oznaczają, że te kawałki mięsa pochodzą od starszych sztuk bydła.

Zupa pulpecikowa to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej mięsno-pomidorowy smak jest obłędny, a przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę. Potrawa nada się więc na szybki obiad w ciągu tygodnia, gdy nie mamy pomysłu na nic innego.

Składniki na zupę pulpecikową:

• 500 g mielonej wołowiny
• 3 żółtka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu
• 1 l wody
• 250 g pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• mąka pszenna
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki

Do zmielonej wołowiny wbij żółtka, dodaj szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu i połącz wszystko za pomocą dłoni. Na duży talerz wysyp sporą porcję mąki pszennej. Teraz z wyrobionego mięsa zacznij formować małe kulki, które następnie obtoczysz w przygotowanej mące. 

W garnku rozpuść łyżkę masła. Na ciepły tłuszcz wkładaj pulpeciki. Gdy te będą się smażyć, posiekaj cebulę i po chwili dodaj ją do mięsa. Czosnek zetrzyj lub przeciśnij prosto do garnka. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Warzywa dodaj do garnka z mięsem i chwilę smaż. 

Do garnka wlej pomidory z puszki, bulion i wodę. Składniki przypraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Całość pozostaw do zagotowania. Gdy tak się stanie, dodaj koncentrat i dla równowagi pół łyżeczki cukru. Zupę gotuj na wolnym ogniu około 10 minut.

Po tym czasie zupa pulpecikowa jest gotowa. Podawaj ją udekorowaną posiekaną natką z pietruszki. Możesz zajadać się nią bez dodatków, ale danie dobrze dopełni porcja białego ryżu czy makaronu orzo.

Źródło: terazgotuje.pl