Spis treści:
- Pieprz ziołowy - ulubiona przyprawa gospodyń z PRL-u
- Pieprz ziołowy zamiast soli
- Do czego dodawać pieprz ziołowy
Pieprz ziołowy - ulubiona przyprawa gospodyń z PRL-u
Pieprz ziołowy w PRL-u wiódł prym. Był niezwykle często dodawany do dań, by podbić ich smak i dodać charakterystycznego aromatu. Nie jest to jednak rodzaj ani odmiana pieprzu, ale popularna mieszanka przypraw, która powstała właśnie ze względu na ograniczony dostęp do ostrych ziaren. W składzie nie znajdziemy więc pieprzu, co oznacza, że przyprawa wypada delikatniej. Dodatkowo zawarte w niej zioła mają właściwości przeciwzapalne i wspomagają trawienie.
Bazą pieprzu ziołowego jest gorczyca biała, która nadaje całości lekko orzechowej nuty, a także doskonale wspomaga trawienie. Może działać rozgrzewająco i przeciwbólowo, a dodatkowo pobudzać wydzielanie soków trawiennych. Na pracę układu pokarmowego ma także wpływ kminek. Działa on rozkurczowo, pomaga w łagodzeniu wzdęć, zgagi, czy zaparć. Dzięki niemu składniki odżywcze z różnych produktów są łatwiej przyswajalne przez organizm.
W składzie znajduje się też kolendra o lekko cytrusowym aromacie oraz ziołowy majeranek. Oba te zioła zwiększają produkcję kwasów żołądkowych i przyśpieszają metabolizm. Kolendra może dodatkowo obniżać poziom złego cholesterolu i glukozy, a majeranek jest doskonałym źródłem antyoksydantów i witaminy A, czy C.
Delikatną pikantność pieprzu ziołowego zapewnia dodatek papryki ostrej albo chili. Do tej mieszanki przypraw można dodać też: chrzan, czosnek liść laurowy, albo cząber.
Zobacz również:
Pieprz ziołowy zamiast soli
Zdarza się, że w kuchni nadużywamy soli do wielu posiłków, chcąc podbić ich smak, jednak tak naprawdę często zabijamy ich naturalny aromat. Dodatkowo nadmiar soli prowadzi do zatrzymania wody w organizmie, a także wzrostu ciśnienia, czego skutkiem może być rozwój nadciśnienia, zwiększone ryzyko zawału serca oraz udar mózgu. Warto więc szukać dla niej zdrowszych alternatyw, takich jak właśnie naturalny pieprz ziołowy.
Mieszanka przypraw doskonale podbija smak różnych dań. Sprawia, że każdy posiłek jest bardziej aromatyczny i intensywny. Dodatkowo poprawia jego walory zdrowotne.
Do czego dodawać pieprz ziołowy
Pieprz ziołowy to genialna przyprawa do wielu dań. Warto dodawać ją do ciężkostrawnych i tłustych potraw, aby ułatwić ich późniejsze strawienie.
Na jej bazie można przygotować aromatyczną marynatę do mięs na grilla. Sprawdzi się też do pieczeni, kotletów mielonych, czy pasztetu. Warto natrzeć nią kawałek mięsa przed smażeniem lub pieczeniem, przez co zyska on niepowtarzalny aromat.
Ze względu na swoje właściwości wspomagające trawienie świetnie sprawdza się jako dodatek do dań bazujących na roślinach strączkowych oraz kapustnych, takich jak grochówka, kapuśniak, fasolka po bretońsku oraz bigos.
Przyprawa sprawdzi się też do sosów, dressingów sałatkowych, czy klasycznych grzanek. W praktyce wszędzie tam, gdzie używa się soli lub klasycznego pieprzu, można w zamian użyć pieprzu ziołowego.
Źródła: Terazgotuje.pl