Spis treści:
- Glony wakame - azjatycki superfood
- Jakie właściwości mają glony wakame?
- Jak wykorzystać wakame w kuchni?
Jeśli kiedykolwiek jadłeś zupę miso w japońskiej restauracji, to już miałeś kontakt z wakame - te ciemnozielone, lekko śliskie kawałki, które pływają w bulionie, to właśnie one. Te glony są tak powszechne w krajach azjatyckich, jak u nas marchewka czy cebula. Tyle że zamiast rosnąć na polach, rosną w chłodnych wodach oceanu. Japończycy jedzą wakame codziennie i może właśnie dlatego mają jedne z najniższych wskaźników chorób serca na świecie oraz słyną z długowieczności. Warto wziąć z nich przykład, przestać traktować algi jako kulinarny eksperyment i zacząć uwzględniać je w codziennej diecie.
Glony wakame - azjatycki superfood
Glony wakame należą do gatunku brunatnic - rodzaju alg morskich, które rosną w chłodnych wodach Pacyfiku wokół Japonii, Korei i wybrzeży Chin. Wyglądają jak długie, ciemnozielone lub brązowe wstążki, z charakterystycznymi pofalowanymi brzegami.
Glony wakame to azjatycki superfood. W Japonii i Korei są one jednym z najczęściej spożywanych rodzajów alg, zaraz po nori. Sprzedawane są w formie suszonej (w kawałkach lub płatkach) albo solonej. Po namoczeniu w wodzie pęcznieją, zmieniają kolor na intensywnie zielony i nabierają lekko chrupiącej, ale jednocześnie śliskiej tekstury.
Przeczytaj też: 7-dniowy lekki jadłospis. Lżej i zdrowiej od nowego roku
Jakie właściwości mają glony wakame?
Ich niewątpliwym atutem jest to, że zawierają sporą ilość jodu, który jest istotny dla pracy gruczołu tarczowego. Organizm wykorzystuje go do tworzenia hormonów zarządzających metabolizmem. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że osoby z nadczynnością tarczycy powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem ich do jadłospisu.
Jakie właściwości mają jeszcze glony wakame? Mogą pochwalić się też zawartością fukoidiny - naturalnego polisacharydu obecnego w brunatnicach, który według doniesień ze świata nauki ma własności przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i immunomodulujące.
Powyższy produkt dostarcza również sporo wapnia, magnezu, żelaza oraz potasu. Wapń wspiera zdrowie kości i zębów, magnez reguluje pracę mięśni i układu nerwowego, żelazo pomaga w produkcji czerwonych krwinek, a potas wspiera regulację ciśnienia krwi. Dodatkowo zawierają one witaminy z grupy B, a także witaminy C, K i A. Substancje te pomagają utrzymać zdrowy wygląd, w tym odpowiadają za elastyczną, odmłodzoną i odżywioną skórę.
Jak wykorzystać wakame w kuchni?
Wariant suszony wystarczy namoczyć w zimnej lub letniej wodzie przez około 10 minut. Po tym czasie są one gotowe do dodania do potraw. Przykładowo trudno sobie wyobrazić bez nich zupę miso. Do jej wykonania potrzebujesz takich składników jak pasta miso, bulion dashi, tofu, glony wakame oraz szczypiorek. Pozycję tę warto wzbogacić o tuńczyka.
Jak wykorzystać wakame w kuchni? Sałatka z wakame to klasyk w każdej azjatyckiej restauracji. Namocz wakame, odcedź, wymieszaj z sosem na bazie octu ryżowego, sosu sojowego, oleju sezamowego, cukru (lub miodu) i szczypty chili. Posyp całość prażonym sezamem. Podawaj glony jako przystawkę lub dodatek do sushi. Możesz też dorzucić do nich ogórka, tartą marchewkę i kiełki. Glony te świetnie sprawdzają się też w ramenie.
Przepadasz za daniami z ryżem? W takim razie koniecznie wypróbuj takikomi gohan - ryż gotowany z dodatkami. Możesz upichcić go właśnie z namoczonym wakame, marchewką, grzybami shiitake, kawałkami kurczaka lub tofu i sosem sojowym. Wszystko przyrządza się razem, dzięki czemu smaki przenikają do ryżu.
A może jesteś fanem makaronu? Jeśli tak, postaw na pozycję z glonami wakame. W tym celu ugotuj makaron soba lub udon, odcedź i wymieszaj z odrobiną oleju sezamowego, sosu sojowego, a także ze startym imbirem, posiekanym czosnkiem oraz namoczonymi glonami. Nie zapomnij o posypce z sezamu. Podawaj całość na ciepło lub na zimno jako sałatkę makaronową.
Źródła: terazgotuje.pl, justonecookbook.com
