Mało znany zamiennik ziemniaka. Ma dużo błonnika, wspiera pracę serca i utrzymanie prawidłowej wagi

Korzeń lotosu to nic innego jak podziemna część kwiatu lotosu. Jego wygląd jest dość charakterystyczny - długi, walcowaty, o jasnożółtej skórce i gąbczastej strukturze z otworami w przekroju. Dzięki tym dziurkom skutecznie chłonie smaki przypraw i sosów, co czyni go niezwykle uniwersalnym dodatkiem do dań. 

Roślina ta pochodzi głównie z krajów Azji Południowo-Wschodniej, taki jak Chiny, Indie czy Japonia, gdzie poza kuchnią wykorzystywana jest również w medycynie naturalnej. Tamtejsze kultury cenią go zatem nie tylko za kulinarną wszechstronność, ale i właściwości zdrowotne. 

Smak korzenia lotosu można porównać do ziemniaka, ale z dodatkiem delikatnej nuty orzechową (połączonej z chrupkością). W stanie surowym swą konsystencją przypomina rzepę lub seler, natomiast po ugotowaniu - staje się zauważalnie miększy. To z kolei sprawia, że świetnie sprawdza się w różnych rodzajach dań - od zup po dania smażone.

Korzeń lotosu można spożywać zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej. Pierwsza opcja najlepiej sprawdza się w kuchni, gdyż korzeń zachowuje swoją chrupiącą konsystencję i delikatny smak. Sięgnięcie po wersję świeżą w praktyce oznacza gotowanie, smażenie, pieczenie, a także dodawanie do zup i sałatek. Natomiast suszony korzeń lotosu najczęściej stosowany jest w medycynie naturalnej, gdzie znajduje zastosowanie przy parzeniu herbat i różnego rodzaju naparów wspierających organizm. 

Choć korzeń lotosu wciąż nie jest powszechnie dostępny w polskich sklepach, nie trzeba wkładać przesadnie dużo wysiłku w to, by go nabyć. Znajdziemy go w specjalistycznych marketach z żywnością azjatycką, zarówno stacjonarnie, jak i online. Ponadto w większych miastach bywa dostępny w sklepach z egzotyczną żywnością, a niekiedy również w działach z produktami orientalnymi w większych sieciach handlowych. 

Powiedzieć, że korzeń lotosu to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, to zdecydowanie za mało. Przede wszystkim jest on bogaty w sprzyjający twawienie i wspierający pracę jelit błonnik. Pomaga tym samym utrzymać prawidłową wagę, reguluje poziom cukru we krwi, a także zapobiega napadom głodu. Zawiera ponadto cenne witaminy, w tym zwłaszcza wzmacniającą odporność witaminę C oraz poprawiającą pracę funkcjonowanie układu nerwowego witaminy z grupy B. 

Właściwości prozdrowotne korzenia lotosu obejmują także wsparcie dla serca. Obecność potasu pomaga mianowicie regulować ciśnienie krwi, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Wreszcie, antyoksydanty zawarte w korzeniu lotosu działają przeciwzapalnie.

Korzeń lotosu jest niezwykle uniwersalny w kuchni. Można go smażyć na chrupko, gotować w zupach, dusić z warzywami lub dodawać do sałatek. Świetnie komponuje się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak imbir, czosnek, sos sojowy czy ocet ryżowy. Jego delikatna słodycz stanowi z kolei doskonałe uzupełnienie pikantnych potraw oraz dań z mięsem. 

Innym popularnym sposobem na przyrządzenie korzenia lotosu jest marynowanie. Składnik ten, pokrojony na cienkie plasterki i zanurzony w mieszance octu, cukru i przypraw, zamienia się w pyszny dodatek do ryżu, makaronu lub dań typu stir-fry. Nic też nie stoi na przeszkodzie, by był panierowany i smażony na głębokim tłuszczu. Powstaną wówczas chrupiące chipsy, o wiele zdrowsze niż te, które znajdziemy na sklepowych półkach. 

Mimo niekwestionowanych zalet, korzeń lotosu wciąż jest stosunkowo mało znaną alternatywą dla ziemniaka. Niestety, ponieważ bez wątpienia zasługuje na większą uwagę, pozostając produktem smacznym, o wszechstronnym zastosowaniu w kuchni i niezwykle wartościowym dla zdrowia. 

Źródło: terazgotuje.pl