Spis treści:
- Modne warzywo z potencjałem
- Dlaczego warto jeść seler naciowy?
- Do czego użyć selera naciowego?
W sałatkach, koktajlach czy pieczony - zawsze ma charakter. Nic dziwnego, że seler naciowy stał się jednym z najmodniejszych warzyw ostatnich lat. Wystarczy jedno chrupnięcie, żeby poczuć jego orzeźwiający, lekko pieprzny smak. Coraz częściej pojawia się w kuchni nie tylko jako składnik soków detoksykujących, ale też w roli bazy do zup, past i sałatek. Pokochali go dietetycy, influencerzy i kucharze - za niską kaloryczność, szerokie zastosowanie w kuchni i zdolność do wspierania organizmu w naturalny sposób. Warto dodać seler naciowy do codziennego jadłospisu.
Modne warzywo z potencjałem
Seler naciowy to kuzyn dobrze znanego selera korzeniowego. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków doceniano jego aromatyczne łodygi. W Europie zyskał większą popularność w XVII wieku, ale prawdziwy renesans przeżywa dopiero teraz - wraz z modą na zdrowe jedzenie i diety oczyszczające organizm.
Rośnie do metra wysokości, charakteryzuje się długimi, soczystymi, chrupiącymi, zielonymi łodygami, których końce zwieńczone są drobnymi listkami. Smakuje lekko pikantnie i orzeźwiająco. Seler naciowy doskonale komponuje się zarówno z owocami czy orzechami, jak i rybami, serami lub mięsem. To warzywo jest bardzo wyraziste - nie ginie w potrawie, lecz dodaje jej świeżości.
Seler naciowy uważa się za superfood - naturalny produkt o wyjątkowej wartości odżywczej. Nie wymaga skomplikowanej obróbki, długo zachowuje świeżość i może być jedzony na surowo. To właśnie sprawia, że tak chętnie sięgają po niego osoby dbające o zdrowie i zgrabną sylwetkę. Wystarczy włączyć go do codziennej diety, żeby dostarczyć organizmowi porządną dawkę błonnika, witamin i minerałów.
Dlaczego warto jeść seler naciowy?
Seler naciowy to warzywo o wyjątkowych właściwościach. Jest lekkie i jednocześnie pełne wartości odżywczych. Zawiera niewiele kalorii (ok. 15 kcal w 100 gramach), ale za to ogrom składników wspierających zdrowie i dobre samopoczucie. Jak podaje serwis zdrowie.interia.pl: "Najważniejszym składnikiem selera naciowego jest woda. To głównie z niej składa się to warzywo, a jego jedzenie jest najlepszym domowym sposobem na suchą skórę, obrzęki, cellulit wodny i zatrzymywanie wody w organizmie. Seler naciowy nawadnia organizm, nawilża skórę, wspomaga metabolizm płynów i elektrolitów w organizmie".
Do kluczowych właściwości selera naciowego zalicza się:
- wspomaganie odchudzania - dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego reguluje procesy trawienne, daje uczucie sytości, przyspiesza metabolizm,
- działanie przeciwzapalne - zawarte w nim antyoksydanty łagodzą stany zapalne i wspierają odporność,
- obniżanie poziomu cukru i cholesterolu - seler naciowy stabilizuje poziom glukozy we krwi i wspiera pracę wątroby,
- działanie moczopędne i oczyszczające - wspomaga nerki i pomaga usuwać nadmiar wody i toksyn z organizmu,
- wzmacnianie serca - dzięki obecności potasu i witaminy K wspiera układ krążenia i reguluje ciśnienie krwi,
- zwalczanie stresu i zmęczenia - obecność magnezu, wapniu oraz potasu wspierają prawidłowe działanie układu nerwowego,
- dbanie o dobry wzrok - zawartość luteiny i zeaksantyny chroni oczy i poprawia widzenie,
- poprawianie wyglądu skóry i kondycji włosów - zawiera witaminę C i beta-karoten, które opóźniają procesy starzenia.
Kto powinien regularnie spożywać seler naciowy? Poleca się go osobom zmagającym się z nadciśnieniem, cukrzycą typu 2 (niski indeks glikemiczny, wynoszący 15), zatrzymywaniem wody czy problemami trawiennymi. To także idealne warzywo dla tych, którzy chcą zrzucić kilka kilogramów - można je chrupać bez wyrzutów sumienia, a przy tym dostarczyć organizmowi wszystkiego, co potrzebne do prawidłowego funkcjonowania.
Nie każdy może jednak sięgać po seler naciowy. Powinny go unikać osoby uczulone - to silny alergen, który może wywołać reakcje, nawet po obróbce cieplnej. Uważać muszą też osoby z chorobami nerek i kobiety w ciąży, ponieważ warzywo działa moczopędnie i pobudzająco. W nadmiarze może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi. Surowy bywa ciężkostrawny, więc przy wrażliwym żołądku lepiej go gotować lub dusić.
Do czego użyć selera naciowego?
Warzywo jest niezwykle uniwersalne w kuchni. Przy zakupie wybierz okaz, który ma zwartą główkę i nieuszkodzone łodygi. Liście powinny być intensywnie zielone i jędrne. Selera naciowego można jeść na surowo - w sałatkach lub w formie słupków z hummusem. Warto dodać go do zupy krem, ugotować w bulionie lub zapiec w piekarniku. Świetnie smakuje w towarzystwie jabłka, ogórka, gruszki czy pomarańczy, dlatego często pojawia się również w świeżych sokach i koktajlach oczyszczających.
W kuchni włoskiej stanowi część tzw. soffritto - aromatycznej bazy do dań z selera naciowego, marchewki i cebuli, na której przygotowuje się potem sosy, risotta i zupy. W wersji azjatyckiej można go podsmażyć na woku z imbirem i sosem sojowym. Dobrze znosi zarówno gotowanie, jak i pieczenie, ale największą wartość zachowuje surowy.
Jeśli chcesz spróbować prostej i zdrowej przekąski - zblenduj kilka łodyg z jabłkiem, imbirem i sokiem z cytryny. Powstanie napój, który postawi cię na nogi szybciej niż espresso, uruchomi spalanie tłuszczu, a dodatkowo pomoże oczyścić organizm z toksyn.
Seler naciowy to jedno z tych warzyw, które potrafią zmienić podejście do zdrowego jedzenia. Lekki, chrupiący, pełen wartości odżywczych - jest naturalnym wsparciem w codziennej diecie. Pomaga oczyścić organizm, wspiera trawienie i wzmacnia odporność. Warto mieć go zawsze w lodówce.
Źródło: terazgotuje.pl, zdrowie.interia.pl
