Spis treści:
- Dlaczego mozzarella jest w wodzie?
- Jakie właściwości ma woda z mozzarelli?
- Jak wykorzystać wodę z mozzarelli?
Woda z mozzarelli, zamiast trafiać do kosza może być wykorzystana w kuchni. Płyn z opakowania mozzarelli zawiera składniki odżywcze oraz nadaje potrawom delikatnie słony smak. Sprawdzi się on w wypiekach, sosach, zupach, marynatach do mięsa, a także w wytrawnych koktajlach i smoothie.
Dlaczego mozzarella jest w wodzie?
Chociaż Włosi wyróżniają wiele rodzajów mozzarelli, w zależności od jej kształtu czy rodzaju użytego mleka, na półkach polskich sklepów najczęściej znajdziemy ten włoski ser w kulce lub w kostce. Ta pierwsza jest miękka, świeża i zawiera sporo wilgoci. Druga została częściowo pozbawiona wody, dzięki czemu jest twardsza i bardziej zwarta. Łatwiej ją pokroić, zetrzeć i wykorzystać podczas pieczenia. Świetnie sprawdza się na pizzy, w zapiekankach czy innych daniach na ciepło.
Mozzarella w kulce najczęściej sprzedawana jest w plastikowym opakowaniu wypełnionym płynem, którym zazwyczaj jest solanka lub serwatka. Ta woda pomaga chronić mozzarellę przed wysychaniem i utrzymać jej charakterystyczną miękką, delikatną konsystencję. Dzięki niej ser zachowuje również świeżość i łagodny, lekko słony smak.
Zobacz również:
Jakie właściwości ma woda z mozzarelli?
Wydawałoby się, że woda, w której znajduje się mozzarella, jest jedynie kuchennym odpadem, który po otwarciu opakowania najczęściej wylewamy do zlewu. W rzeczywistości może zawierać niewielkie ilości składników odżywczych pochodzących z sera, między innymi białko i składniki mineralne. Trzeba jednak pamiętać, że jej dokładny skład zależy od rodzaju płynu użytego przez producenta.
W jej składzie mogą znajdować się żywe kultury bakterii mlekowych, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie mikrobioty jelitowej. Zawartość wapnia czy potasu zależy natomiast od rodzaju produktu i sposobu jego przygotowania. Co ciekawe, serwatka może dostarczać również witamin B2 i B12, które uczestniczą między innymi w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego oraz produkcji czerwonych krwinek.
Jak wykorzystać wodę z mozzarelli?
Chociaż wodę z mozzarelli można wypić bezpośrednio, ma ona dość specyficzny, lekko słonawy smak. Zamiast więc ją wylewać, można wykorzystać ją w kuchni. Trzeba tylko pamiętać, że ze względu na zawartość soli warto odpowiednio zmniejszyć jej ilość w pozostałych składnikach potrawy.
Płyn z opakowania mozzarelli może wzbogacić smak słonych wypieków. Można wykorzystać go jako część płynu potrzebnego do przygotowania domowego ciasta na pizzę lub chleb. Sprawdzi się również w wytrawnych muffinkach z szynką i serem, gdzie może zastąpić część mleka.
Można dodać go także do sosów i zup. Wystarczy zastąpić nim część mleka, śmietany lub bulionu, aby nadać potrawie delikatnie słony smak. Płyn z mozzarelli sprawdzi się szczególnie w kremowych sosach serowych i warzywnych.
Solanka ma też wyjątkowe właściwości, jeśli chodzi o mięso. Doskonale zmiękcza włókna mięsa, dzięki temu będzie dobrym składnikiem marynaty. Kawałek mięsa będzie bardziej soczysty i pełen smaku. Warto dodatkowo połączyć ją z innymi składnikami, takimi jak oliwa, zioła oraz przyprawy.
Płyn z mozzarelli można również wykorzystać do przygotowania wytrawnych koktajli warzywnych, ale też słodkich smoothie, wtedy wystarczy odrobina słodzika, owoce i trochę mleka, aby słonawa woda była niewyczuwalna.
Źródło: Terazgotuje.pl