Spis treści:
- Kiełki brokułu a brokuł
- Dlaczego warto jeść kiełki brokułu?
- Do czego wykorzystać kiełki brokułu w kuchni?
Komponowanie zdrowych posiłków bogatych w składniki odżywcze nie musi być trudne. Wystarczy, że do standardowych dań dorzucisz wartościowe produkty, tzw. superfoods, dobrym przykładem są tu właśnie kiełki brokułu. Dodane do zwykłych kanapek czy sałatki wzbogacają je między innymi w wapń czy żelazo, minerały niezwykle potrzebne do zachowania zdrowia organizmu. Zastanawiasz się, dlaczego jeszcze warto jeść kiełki brokułu? Na to i inne pytania znajdziesz odpowiedzi w poniższym artykule.
Kiełki brokułu a brokuł
Kiełki brokułu cenione są przede wszystkim za działanie przeciwutleniające, za które odpowiada zawarty w nich sulforafan. Substancji tej przypisuje się działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Co ciekawe, kiełki brokułu mogą zawierać od 10 do nawet 100 razy więcej glukorafaniny, prekursora sulforafanu, niż dojrzałe brokuły. Zaznacza w jednym ze swoich materiałów w serwisie YouTube doktor dietetyki Bartek Kulczyński.
W brokułach znajdziemy natomiast znacznie większą ilość błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie, reguluje pracę jelit, a także wpływa na odczuwaną sytość. Ponadto błonnik wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Dojrzałe warzywo ma także znacznie większą ilość witaminy K. W swoim codziennym jadłospisie warto znaleźć miejsce zarówno dla kiełków, jak i brokułów.
Dlaczego warto jeść kiełki brokułu?
Warto regularnie spożywać kiełki brokułu, ponieważ zawierają wiele cennych witamin i minerałów, znajdziemy w nich między innymi:
- witaminę A - ma właściwości przeciwutleniające, wspiera zdrowie oczu, chroniąc je przed chorobami, a także pomaga dbać o kondycję skóry i odporność,
- witaminy z grupy B - mają działanie wspierające układ nerwowy, metaboliczny, a także odpowiadają za produkcję czerwonych krwinek,
- witaminę C - to naturalny antyoksydant, wspiera odporność, poprawia wchłanianie żelaza i uczestniczy w syntezie kolagenu,
- witaminę E - ma właściwości przeciwutleniające, wspiera kondycję skóry,
- witaminę K - dba o prawidłową krzepliwość krwi, wzmacnia układ kostny,
- wapń i fosfor - wzmacniają mocne zęby i kości,
- magnez - poprawia pracę serca, mózgu i mięśni,
- żelazo - bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, wspiera odporność, pomaga chronić organizm przed anemią,
- selen - ma właściwości przeciwutleniające, wspiera zdrowie tarczycy i odporność.
Ponadto kiełki brokułu są lekkostrawne, niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny, będą dobrym wyborem dla osób na diecie odchudzającej oraz tych, które chcą zadbać o prawidłowy poziom cukru we krwi. Zawierają również białko, które jest podstawową substancją budulcową organizmu, a także chlorofil, który działa antyoksydacyjnie i detoksykująco.
Regularne jedzenie kiełków pozytywnie wpływa na zdrowie serca i układu krwionośnego, między innymi pomaga obniżyć zbyt wysoki poziom “złego” cholesterolu we krwi.
Zobacz również:
Do czego wykorzystać kiełki brokułu w kuchni?
Kiełki brokułu należy jeść na surowo, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury tracą swoje cenne właściwości. Można podawać je na przykład na kanapkach. Kromki żytniego chleba posmaruj serkiem śmietankowym, a następnie ułóż na nich sałatę, dobrej jakości wędlinę drobiową, gotowane jajko i plastry zielonego ogórka. Gotowe kanapki udekoruj porządną porcją brokułowych kiełków.
Inną propozycją idealną na śniadanie może być twarożek na słono, możesz użyć zarówno twarogu typu klinek, jak i serka wiejskiego lub tego typu grani. Wystarczy, że dodasz do środka pokrojoną drobno rzodkiewkę, szczypiorek lub dymkę oraz garść kiełków brokułu. Następnie dopraw całość solą i pieprzem, możesz też dodać nieco oliwy. Taki twarożek podaj na przykład z bułką grahamką.
Brokułowe kiełki świetnie pasują do sałatek, greckiej, nicejskiej czy klasycznej pomidorowej. Możesz też przygotować grillową sałatkę ziemniaczaną z kiełkami brokułu. Pokrojone w większą kostkę, podpieczone w piekarniku z oliwą ziemniaki przełóż do miski, dorzuć podsmażony, drobno pokrojony boczek, pokrojonego ogórka kiszonego, podprażone pestki słonecznika i dyni, posiekany szczypiorek, a całość oprósz solą i pieprzem. Na wierzch dodaj kiełki brokułu.
Źródła: terazgotuje.pl