Spis treści:
- Jak powstaje olej z maku?
- Jakie są właściwości prozdrowotne oleju makowego?
- Jak używać oleju z maku w kuchni? Nie tylko do sałatek
Mak kojarzy się głównie z wypiekami i świątecznymi specjałami, jednak nie każdy ma świadomość, że poza makowcem czy kutią można zrobić z niego smaczny i odżywczy olej. Co ciekawe, produkt ten nie tylko służy do podkreślania smaku potraw, ale również stanowi naturalne wsparcie dla organizmu - i to na wielu różnych płaszczyznach.
Olej makowy jest źródłem cennych związków, w tym kwasów tłuszczowych, wapnia i witaminy E, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Co jeszcze można w nim znaleźć? Dlaczego warto po niego sięgać? I jak stosować go w daniach? Poznaj właściwości prozdrowotne oleju makowego i sprawdź, jak wykorzystać go w kuchni.
Jak powstaje olej z maku?
Jak powstaje olej z maku? Otóż jest on tworzony z dojrzałych nasion, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oleju bez użycia wysokiej temperatury i środków chemicznych. To pozwala zachować większość kwasów tłuszczowych i składników bioaktywnych. Po wytłoczeniu olej jest filtrowany lub pozostawiany do naturalnego klarowania.
Ma on jasną, lekko złotą barwę i delikatny orzechowy aromat. W przeciwieństwie do olejów przemysłowych nie jest rafinowany, więc należy przechowywać go w chłodnym miejscu, najlepiej w ciemnej szklanej butelce, ponieważ jest wrażliwy na działanie światła, ciepła i tlenu.
Jakie są właściwości prozdrowotne oleju makowego?
Właściwości prozdrowotne oleju makowego są naprawdę liczne. Wynika to stąd, że stanowi on źródło witaminy E, witamin z grupy B, wapnia, magnezu, potasu i innych cennych związków. Dopełnieniem całości są kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, palmitynowy, stearynowy i linolowy.
Niektóre substancje odżywcze obecne w oleju makowym, zwłaszcza nienasycone kwasy tłuszczowe, odgrywają ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi i wspomagają pracę układu krążenia. Warto wiedzieć, że ich regularne, umiarkowane spożycie zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy - jednej z najpowszechniejszej chorób układu sercowo-naczyniowego.
W oleju z maku obecne są także niewielkie ilości witaminy E, która wykazuje działanie przeciwutleniające. Wspiera ona ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym i bierze udział w procesach regeneracji tkanek. Dzięki temu olej może być wartościowym elementem jadłospisu osób, którym zależy na poprawie kondycji włosów, skóry i paznokci.
Mak uznawany jest za jedno z najobfitszych roślinnych źródeł wapnia. Co prawda olej nie zawiera go w takiej samej ilości jak same nasiona, jednak bywa stosowany jako uzupełnienie diety wspomagającej zdrowie kości. Co ciekawe, składnik ten pełni również inne funkcje w ludzkim ciele, np. przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi i wspiera funkcjonowanie mięśni.
Jak używać oleju z maku w kuchni? Nie tylko do sałatek
Zastanawiasz się, jak używać oleju z maku w kuchni? Wbrew pozorom nie tylko do sałatek i surówek. Co prawda można stosować go tylko na zimno, jednak to nie oznacza, że możliwości jego wykorzystania w posiłkach są mocno ograniczone. Jako że charakteryzuje się on przyjemnym, lekko orzechowym smakiem, możesz polewać nim warzywa, np. buraki, a nawet owoce, w tym jabłka i gruszki.
Olej makowy świetnie sprawdza się jako baza do różnego rodzaju dressingów oraz dodatek do kanapek, past, kasz, makaronów, ryżu i ziemniaków. Równie dobrze możesz dodać kilka kropli do twarogu lub jogurtu naturalnego. Jego dużą zaletą jest to, że nie dominuje nad potrawą, a jedynie podkreśla jej smak. Pamiętaj jednak, aby nie używać go w nadmiernych ilościach, ponieważ zawiera sporo kalorii (ok. 900 kcal/100 ml).
Ważne, aby nie poddawać oleju makowego obróbce termicznej, np. pieczeniu, grillowaniu lub smażeniu, ponieważ w ten sposób pozbawisz go większości cennych związków. Wolisz spożywać oleje roślinne solo? W takim razie przyjmuj jedną, maksymalnie dwie łyżeczki dziennie, najlepiej w trakcie lub bezpośrednio po posiłku, aby zwiększyć przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Źródła: terazgotuje.pl, melisa.pl, wylecz.to
