Spis treści:
- Korzeń pietruszki - niedoceniany skarb z ogródka
- Jakie właściwości ma korzeń pietruszki?
- Kto powinien jeść korzeń pietruszki?
- Jak jeść korzeń pietruszki? Na surowo czy po obróbce?
- Co zrobić z korzenia pietruszki? - Pomysły i inspiracje kulinarne
- Korzeń pietruszki - dlaczego warto jeść?
Korzeń pietruszki - niedoceniany skarb z ogródka
Już nasze babcie wiedziały, że pietruszka to coś więcej niż przyprawa. W medycynie ludowej wykorzystywano ją w leczeniu infekcji dróg moczowych, obrzęków, problemów trawiennych, a nawet anemii. Współczesna nauka potwierdza te obserwacje - korzeń pietruszki zawiera mnóstwo składników aktywnych, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie wielu układów w naszym organizmie.
Jakie właściwości ma korzeń pietruszki?
- Działa moczopędnie i odtruwająco
Dzięki wysokiej zawartości potasu i olejków eterycznych korzeń pietruszki wspomaga pracę nerek, przyspiesza usuwanie nadmiaru wody i toksyn z organizmu. To doskonała wiadomość dla osób cierpiących na obrzęki, zatrzymanie wody czy nadciśnienie.
- Wspiera serce i układ krążenia
Zawarty w korzeniu pietruszki potas reguluje ciśnienie krwi i rytm serca. Dodatkowo obecność kwasu foliowego (witamina B9) zmniejsza poziom homocysteiny - związku, który może przyczyniać się do chorób sercowo-naczyniowych.
- Wzmacnia odporność
Jedna porcja (ok. 100 g) korzenia pietruszki dostarcza nawet do 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. To naturalne wsparcie dla układu odpornościowego - szczególnie cenne w sezonie jesienno-zimowym.
- Poprawia trawienie i zapobiega zaparciom
Zawarty w korzeniu błonnik usprawnia pracę jelit, reguluje wypróżnienia i pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną.
- Przeciwzapalne i antyoksydacyjne
Korzeń pietruszki zawiera flawonoidy (np. apigeninę), które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed przedwczesnym starzeniem.
Wartości odżywcze korzenia pietruszki (na 100 g):
- Kalorie: ok. 55 kcal
- Błonnik: 4,5 g
- Witamina B9 (kwas foliowy): 50 µg
- Wapń: 36 mg
- Białko: 2 g
- Tłuszcz: 0,6 g
- Węglowodany: 12 g
- Witamina C: ok. 28 mg
- Potas: 500 mg
- Żelazo: 0,6 mg
Zobacz również:
Kto powinien jeść korzeń pietruszki?
Korzeń pietruszki to warzywo o szerokim spektrum działania, więc warto, by sięgali po niego wszyscy, ale szczególnie polecany jest dla:
- osób z nadciśnieniem i problemami krążeniowymi,
- osób zmagających się z infekcjami dróg moczowych,
- osób mających problemy z zatrzymywaniem wody,
- osób w trakcie oczyszczania organizmu,
- osób potrzebujących więcej błonnika i witaminy C w diecie,
- kobiet w ciąży (ze względu na kwas foliowy),
- osób na diecie redukcyjnej - jest sycący i niskokaloryczny.
Jak jeść korzeń pietruszki? Na surowo czy po obróbce?
Każda forma spożywania warzywa jest dobra, choć najwięcej właściwości zachowuje ono spożywane bezpośrednio po umyciu i obraniu. Ma lekko pikantny, świeży smak. Starty na tarce idealnie sprawdzi się w surówkach, pastach warzywnych, sokach lub jako dodatek do koktajli oczyszczających.
Pietruszkę można poddawać obróbce termicznej i to co najmniej na kilka sposobów. Gotowana, pieczona, smażona - w każdej wersji smakuje inaczej. Po upieczeniu nabiera słodyczy, z kolei duszony przypomina nieco selera. Można z niej zrobić:
- zupy kremy,
- puree,
- warzywne pasztety,
- placki,
- a nawet chipsy lub frytki.
Zobacz również:
Co zrobić z korzenia pietruszki? - Pomysły i inspiracje kulinarne
Zupa krem z pietruszki z tymiankiem
Składniki
- 4 korzenie pietruszki,
- 1 ziemniak,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 łyżka oliwy,
- sól, pieprz, tymianek, odrobina śmietanki.
Wykonanie: Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone warzywa, zalej bulionem. Gotuj do miękkości, zmiksuj. Dopraw do smaku. Idealna na jesienne wieczory.
Puree z pietruszki z nutą gałki muszkatołowej
Składniki
- 3 korzenie pietruszki,
- 1 ziemniak,
- 1 łyżka masła,
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Wykonanie: Warzywa ugotuj, odcedź, dodaj masło i przyprawy, a następnie rozgnieć lub zmiksuj. Świetna alternatywa dla klasycznego puree.
Frytki z pietruszki z piekarnika
Składniki
- 2-3 duże korzenie pietruszki,
- oliwa z oliwek,
- przyprawy: sól, słodka papryka, czosnek w proszku
Wykonanie: Pokrój w słupki, wymieszaj z przyprawami i oliwą. Piecz w 200°C przez ok. 25-30 minut. Chrupiące, zdrowe, idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.
Korzeń pietruszki - dlaczego warto jeść?
Korzeń pietruszki to zdecydowanie jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni. Nie tylko wzmacnia serce, poprawia pracę nerek, wspiera odporność i reguluje trawienie, ale także daje się wykorzystać na dziesiątki sposobów - od koktajli, przez zupy, aż po zdrowe frytki.
Sięgnij po korzeń pietruszki teraz, wiosną i wypróbuj powyższe przepisy. Poznasz nowe oblicze warzywa i przekonasz się, że warto na stałe uwzględnić je w swoim jadłospisie.
Źródło: terazgotuje.pl