Dietetycy chwalą, szefowie kuchni uwielbiają. Oto przepis na frytki, które możesz jeść bez wyrzutów

Frytki z pietruszki mogą zupełnie odmienić smak twoich dań. Staną się pysznym i zdrowym dodatkiem. Warto jednak odpowiednio je przygotować. Zamiast smażenia na głębokim oleju, wybierz pieczenie w piekarniku z dodatkiem ulubionych przypraw i odrobiną tłuszczu.

Korzeń pietruszki zazwyczaj ląduje w zupie, gdzie jest istotnym elementem wywaru. Kupujemy ją wraz z innymi warzywami wchodzącymi w skład włoszczyzny. Czasami przypomnimy sobie o niej podczas przygotowania surówki do obiadu. A przecież warzywo to skrywa w sobie wiele cennych substancji odżywczych, a także moc przeróżnych zastosowań w kuchni.

Późne odmiany pietruszki, które zbiera się jesienią, doskonale przechowują się przez całą zimę. O tej porze roku są istotnym źródłem wielu witamin i składników mineralnych, których brakuje z powodu ograniczonej ilości warzyw. Warto więc włączyć do swojej diety to niedocenione warzywo i poszukać ulubionych potraw z tym korzeniem. Daniem, które pokocha cała rodzina, będą frytki z pietruszki.

Pietruszkę warto jeść z powodu składników, które dostarcza organizmowi. Warzywo to jest cennym źródłem witaminy C - szczególnie istotnej w okresie jesienno-zimowym. Pomaga wzmocnić odporność organizmu, ale także jest silnym antyoksydantem oraz bierze udział w syntezie kolagenu. Korzeń pietruszki dostarcza również witaminy A, K oraz kwasu foliowego. Jest ważnym źródłem takich składników mineralnych jak potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Pietruszka między innymi:

• obniża ciśnienie krwi, chroniąc przed nadciśnieniem, 
• wzmacnia kości, 
• wspomaga trawienie, neutralizuje wzdęcia, 
• łagodzi dolegliwości związane z reumatyzmem. 

Na uwagę zasługują również właściwości moczopędne korzenia pietruszki, które pozwalają szybciej usuwać toksyny z organizmu. Jest zalecana także osobom z dną moczanową i chorobami nerek.

Korzeń pietruszki dostarcza znaczną ilość błonnika rozpuszczalnego. Dzięki temu syci na długo i zapobiega sięganiu po przekąski pomiędzy posiłkami. Poprawia także trawienie, a przy tym jest niskokaloryczna. Właściwości te szczególnie docenią osoby na diecie odchudzającej.

Ciekawostką jest, że korzeń pietruszki zawiera mirystycynę - substancję psychoaktywną. Mirystycyna odpręża, poprawia nastrój i w większej ilości może powodować halucynacje. Jednak jej ilość w korzeniu pietruszki jest zbyt mała, aby mogła je wywołać.

Przeczytaj też: Idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Zrób chrupiące frytki domowe

Dlaczego frytki z pietruszki miałyby być zdrowsze od tych z ziemniaka? Przede wszystkim pietruszka zawiera mniej kalorii od ziemniaka. 100 g pietruszki dostarcza ok. 38 kcal, kiedy taka sama ilość ziemniaków dostarcza 77 kcal. Ziemniaki z kolei zawierają skrobię, co powoduje, że mają wyższy indeks glikemiczny od pietruszki. Biorąc jeszcze pod uwagę większą zawartość błonnika w pietruszce, okazuje się, że frytki z pietruszki dostarczają mniej kalorii, ale sycą na dłużej i nie powodują nagłego skoku cukru we krwi. Są zatem bardziej dietetycznym wyborem od frytek z ziemniaka i idealną propozycją dla osób na diecie odchudzającej.

Przeczytaj też: Idealny dodatek do dań z grilla. Przepis na frytki z posypką

Korzeń pietruszki dostarcza także nieco więcej żelaza, fosforu, magnezu i dużo więcej witaminy C.

Jak zrobić frytki z pietruszki? To całkiem proste. Przepis nie różni się za bardzo od tego na frytki ziemniaczane. Możesz swobodnie eksperymentować z przyprawami, aby odnaleźć idealną mieszankę podkreślającą ich smak. Do przygotowania frytek z pietruszki potrzebujesz:

• pietruszki korzeniowej - 2 średniej wielkości sztuki, 
• 2-3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego, 
• sól i pieprz, 
• czosnek, 
• przyprawy: mielona papryka tymianek lub rozmaryn. 

Przygotowanie:

1. Pietruszkę obierz i pokrój w równe kawałki. 
2. W misce wymieszaj oliwę lub olej z przyprawami, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem wymieszaj. 
3. Obtocz kawałki pietruszki w oleju z przyprawami i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  
4. Piecz frytki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 25-20 minut. W połowie czasu potrząśnij blachą lub przewróć frytki na druga stronę, aby równomiernie się upiekły. 

Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź widelcem czy są miękkie. Na zewnątrz powinny mieć zarumienioną, chrupiącą skórkę, a wewnątrz miękką i kremową konsystencję. Podawaj jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę.

Źródło: terazgotuje.pl