Spis treści:
- Daikon - japońska rzodkiew, która pomaga schudnąć i poprawia trawienie
- Dlaczego warto jeść daikon do tłustych potraw?
- Japońska rzodkiew - jak przemycić do dań?
Daikon - japońska rzodkiew, która pomaga schudnąć i poprawia trawienie
Daikon, inaczej zwany japońską rzodkwią (Raphanus sativus), jest niskokalorycznym warzywem, które pomimo dużej zawartości wody dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Jest źródłem witaminy C, kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, potasu, magnezu, wapnia, miedzi czy żelaza. Dostarcza przeciwutleniaczy w tym glukozynolanów o działaniu przeciwnowotworowym.
Właściwości tego warzywa powinny zainteresować przede wszystkim osoby na diecie odchudzającej. Zawiera bowiem sporą ilość błonnika, który zapewnia uczucie sytości na dłużej i zmniejsza ochotę na podjadanie. Sam błonnik chroni również przed nagłym wzrostem cukru we krwi i obniża cholesterol.
Zobacz również:
Badania opublikowane w czasopiśmie Food Chemistry potwierdzają obecność w nasionach japońskiej rzodkwi sulforafenu - silnego przeciwutleniacza, który wpływa także na tkankę tłuszczową, hamując powstawanie nowych komórek tłuszczowych. Zwiększa również termogenezę i spalanie istniejącej tkanki tłuszczowej. Prekursory tego związku obecne są także w korzeniu, czyli części jadalnej rośliny.
Dlaczego warto jeść daikon do tłustych potraw?
W kuchni japońskiej daikon jest często podawany do ciężkich dań: tempury, smażonych ryb i mięs, którym towarzyszą dodatki skrobiowe w postaci ryżu. Zwyczajowo uważa się, że warzywo to pomaga w ich trawieniu. Dzisiejsza nauka potwierdza zasadność tej tradycji.
Zobacz również:
Japońscy naukowcy wykazali obecność amylazy w korzeniu daikona. Jest to enzym ułatwiający trawienie produktów skrobiowych, które często są nieodłącznym elementem ciężkich potraw.
Japońska rzodkiew - jak przemycić do dań?
W większych sklepach i tych oferujących produkty kuchni orientalnej dostaniesz japońską rzodkiew świeżą lub marynowaną. Oba produkty łatwo możesz wykorzystać w kuchni i wzbogacić nimi swoje dania.
Świeży korzeń możesz dorzucić do zupy, co wzbogaci wywar, zetrzeć na tarce i dodać do surówki lub pokroić w plasterki i poddusić razem z mięsem w aromatycznym sosie. Daikon świetnie smakuje w postaci frytek. Marynowaną rzodkiew możesz dodać do duszonych warzyw lub sałatek. Jako przekąska stanie się ciekawym dodatkiem menu na imprezę czy rodzinną uroczystość.
Źródło: terazgotuje.pl, pubmed