Spis treści:
- Nie każdy może jeść awokado
- Zielony groszek zamiast awokado
- Pasta z zielonego groszku do chleba - przepis
Nie każdy może jeść awokado
Bez wątpienia awokado ma imponujący skład - zdrowe tłuszcze, potas, witaminy z grupy B i E, błonnik. Ale niestety ma też swoje ciemniejsze strony. U niektórych może wywoływać reakcje alergiczne, zwłaszcza u osób uczulonych na lateks. Objawy bywają nieprzyjemne: swędzenie gardła, bóle brzucha czy wysypka.
Do tego dochodzi kwestia trawienia. Awokado, mimo że zdrowe, jest dość ciężkostrawne - jego tłuszcze mogą obciążać układ pokarmowy, szczególnie u osób z problemami żołądkowymi lub wątrobowymi.
Nie bez znaczenia jest też jego wpływ na środowisko. Uprawa awokado wymaga ogromnych ilości wody (nawet 1000 litrów na jeden kilogram owoców). W regionach takich jak Meksyk czy Chile prowadzi to do poważnych problemów ekologicznych i społecznych.
Zielony groszek zamiast awokado
Jeśli szukasz alternatywy, która jest równie zielona, a przy tym bardziej przyjazna portfelowi i żołądkowi, sięgnij po zielony groszek.
Groszek zawiera niemal tyle samo białka co niektóre gatunki mięsa - około 5 g na 100 g produktu. To czyni z niego rewelacyjne źródło roślinnego białka, idealne dla wegetarian, sportowców i wszystkich, którzy chcą odciążyć organizm. Dodatkowo ma sporo błonnika, który wspiera trawienie, i niski indeks glikemiczny, dzięki czemu stabilizuje poziom cukru we krwi.
W porównaniu z awokado groszek ma też wyraźnie mniej tłuszczu, a jednocześnie dostarcza witamin z grupy B, witaminy K, C i żelaza. Jest lekkostrawny, sycący i - co nie bez znaczenia - dziesięć razy tańszy.
Ma też przyjemny smak, świeży, lekko słodkawy, odświeżający. W połączeniu z odrobiną czosnku, limonki i oliwy staje się kremowy i aromatyczny - dokładnie taki, jakiego oczekujemy od pasty na kanapkę. Nic dziwnego, że kucharze BBC Good Food ochrzcili go mianem "non-avo toast".
Pasta z zielonego groszku do chleba - przepis
A teraz czas na głównego bohatera i smaczny dodatek np. do pieczywa, czyli pastę z zielonego groszku do chleba. W wersji śniadaniowej możesz podać ją z jajkiem sadzonym, plasterkami pomidorów albo wędzonym łososiem. Jeśli lubisz kontrasty, spróbuj z kilkoma kroplami sosu chilli lub prażonym sezamem. Na obiad możesz ją wykorzystać jako dip do warzyw.
Jest banalnie prosta, gotowa w kilkanaście minut i można ją modyfikować na tysiąc sposobów.
Składniki:
- 250 g mrożonego zielonego groszku,
- sok z jednej limonki lub połowy cytryny,
- 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub roślinnego,
- pół małej czerwonej cebuli,
- ząbek czosnku,
- kilka listków świeżej mięty lub kolendry,
- szczypta soli, pieprzu i (opcjonalnie) odrobina ostrej papryczki lub jalapeño.
Przygotowanie:
Zagotuj wodę w małym garnku i wrzuć groszek na 2-3 minuty - ma być miękki, ale wciąż soczyście zielony. Odcedź go i natychmiast przepłucz zimną wodą, by zachował kolor. Przełóż do blendera, dodaj sok z limonki, czosnek i cebulę. Zmiksuj na gładką pastę. Potem dodaj jogurt, przyprawy i świeże zioła. Miksuj krótko, żeby zachować strukturę - groszek powinien być kremowy, ale nie całkiem jednolity. Po wykonaniu przechowuj w lodówce nawet przez 5 dni.
Pasta ma piękny, wiosenny kolor i delikatny, świeży smak. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek, żeby była bardziej aksamitna.
Warto włączyć groszek w tej i innych formach, aby zapewnić organizmowi dostawę roślinnego białka, żelaza, witamin z grupy B. Pomaga utrzymać energię w ciągu dnia, wspiera układ nerwowy i poprawia koncentrację. Ma też sporo luteiny i zeaksantyny - substancji, które wspomagają wzrok.
Źródło: terazgotuje.pl
