Spis treści:
- Kiszona cukinia na zimę - lista składników
- Kiszona cukinia na zimę - przepis
- Kiszonki na zimę - inne propozycje
Kiszone ogórki to klasyk, a ja lubię sięgnąć też po nieco mniej oczywiste rozwiązania, takie jak kiszona cukinia na zimę. Robię raz, pod koniec lata, i sięgam po nią w chłodne dni.
Kiszona cukinia na zimę - lista składników
Cukinię zwykle wykorzystuję do przygotowywania aromatycznego leczo czy pożywnych placków, ale od jakiegoś czasu zamykam ją także w słoikach. Z dodatkiem chrzanu, czosnku i kopru jest przepyszna.
Składniki
- 2 kg cukinii,
- 1 duży korzeń chrzanu,
- 1 główka czosnku,
- 1 pęczek kopru,
- 3 l wody,
- 3 łyżki soli.
Zobacz również:
Kiszona cukinia na zimę - przepis
- Cukinie dokładnie umyj i odetnij końcówki. Pokrój je w grubsze plastry. Jeśli cukinia jest młoda i ma miękką skórkę, nie musisz jej obierać.
- Korzeń chrzanu obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek podziel na ząbki i obierz. Koper opłucz.
- Do każdego czystego, wyparzonego słoika włóż po kawałku chrzanu, 1-2 ząbki czosnku oraz porcję kopru.
- Następnie układaj w słoikach plastry cukinii. Staraj się wkładać je dość ciasno, ale bez mocnego ugniatania, żeby nie połamać warzyw.
- Przygotuj solankę. Wodę zagotuj z solą i wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Odstaw zalewę do przestudzenia.
- Przestudzoną solanką zalej cukinię w słoikach tak, aby wszystkie plastry były całkowicie przykryte. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj i zakręć.
- Słoiki odstaw w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby rozpoczęło się kiszenie. Warto ustawić je na tacy lub ściereczce, bo podczas fermentacji zalewa może lekko wypływać.
- Po kilku dniach przenieś słoiki w ciemne i chłodne miejsce, na przykład do spiżarni, piwnicy albo lodówki. Kiszona cukinia na zimę będzie nabierała smaku z czasem, a chłód spowolni proces kiszenia i pomoże zachować jej lepszą strukturę.
Kiszonki na zimę - inne propozycje
Jeśli lubisz przygotowywać kiszonki na zimę, sprawdź też inne pomysły niż cukinia. Oprócz klasycznych ogórków kiszonych czy kapusty, opcji jest naprawdę sporo.
Wielbiciele takich przepisów kiszą nawet kalafiora czy rzodkiewki.
Pozostają przy przepisie na kiszoną cukinię, możesz także nieco poeksperymentować z zalewą - na przykład dodając do niej odrobinę papryczki chilli.
Źródło: terazgotuje.pl