Spis treści:
- Uważaj na te błędy - zepsują każdy dżem
- Dżem z jabłek ze śliwkami - przepis
- Do czego nadaje się dżem z jabłek i śliwek?
Jesień nieśmiało rozgaszcza się w naszych sadach i ogrodach, a to może oznaczać tylko jedno: czas jesiennych przetworów wystartował. Na listach przetworów do zrobienia mamy najpewniej najróżniejsze dżemy, kompoty, soki, powidła i rozmaite marmolady, jednak zanim znów wyciągniesz stary przepiśnik po babci, spróbuj czegoś nowego. Przepis na dżem z jabłek i śliwek to prawdziwa perła w koronie jesiennych przetworów. Jest banalnie prosty w przygotowaniu, listka składników jest krótka, a smak wynagradza każdą minutę mieszania go w garnku. Jak zrobić dżem z jabłek ze śliwkami? Musisz poznać kilka wskazówek.
Uważaj na te błędy - zepsują każdy dżem
Podobnie jak w przypadku większości przepisów na przetwory, tak tutaj także najważniejszą zasadą są czyste, najlepiej wyparzone słoiki i zakrętki. Jeśli dżem wlejemy do słoików, w którym są zanieczyszczenia, bakterie najpewniej prędzej czy później zaczną się namnażać i słoiki z pysznym dżemikiem trzeba będzie posłać w diabły.
Inną ważną rzeczą jest łyżka do mieszania dżemu. Najlepiej sprawdzają się dobrej jakości drewniane łyżki (które też trzeba regularnie czyścić i dezynfekować i wymieniać przynajmniej raz na pół roku). Chcesz sprawdzić, czy bulgoczący dżem jest wystarczająco słodki? Nie próbuj go bezpośrednio z łyżki, której używasz do mieszania. Oblizanie łyżki i dalsze mieszanie nią w garnku to także prosta droga do klęski dżemowej, bo bakterie, które przechodzą z naszej jamy ustnej do przetworu, również mogą sprawić, że żaden słoik nie przetrwa do zimy.
Zobacz również:
Jakich owoców użyć?
W przypadku przepisu na dżem z jabłek ze śliwkami warto zwrócić szczególną uwagę na odmianę jabłek, których chcemy użyć. Żeby smak dżemu był zrównoważony, warto wybierać lekko kwaśniejsze odmiany, jak Szara Reneta, czy Jonagold. Jeśli zaś chodzi o śliwki, tutaj najlepsze będą dojrzałe, soczyste węgierki. Jak poznać, czy śliwki są soczyste? Zwróć uwagę na skórkę przy ogonku. Jeśli wyraźnie się marszczy, to znak, że owoc jest słodziutki i idealnie nadaje się do dżemów i powideł.
Dżem z jabłek ze śliwkami - przepis
Jeśli chcesz, do dżemu z jabłek ze śliwkami możesz dodać laskę wanilii lub łyżeczkę cynamonu. Uważaj jednak - cynamon to świetna, ale inwazyjna przyprawa i jeśli dodasz go za dużo, może zdominować smak śliwek.
Składniki
Lista składników:
- 1 kg słodkokwaśnych jabłek
- 1 kg dojrzałych śliwek węgierek
- 300 g drobnego cukru
- 5 goździków
- 2 gwiazdki anyżu (opcjonalnie)
Sposób wykonania krok po kroku:
Jabłka umyj, obierz i pokrój w niewielką kostkę. Podobnie umyj śliwki, usuń pestki, a owoce pokrój na mniejsze kawałki. Przygotuj garnek lub duży rondel z grubym dnem, dodaj jabłka, śliwki i wlej ok. 150 ml wody. Następnie wsyp cukier i na wolnym ogniu gotuj przez ok. 45 minut, aż owoce zaczną się rozpadać. Pamiętaj, żeby co chwilę mieszać dżem drewnianą łyżką. Kiedy owoce już się rozpadną, dodaj goździki i gwiazdki anyżu, jeśli ich używasz. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 20 minut.
Przygotuj czyste, najlepiej wyparzone we wrzątku i dokładnie osuszone słoiczki. Wlej do nich gorący dżem, szczelnie zakręć i szybko odwróć każdy słoik do góry denkiem, by zakrętki się zassały. Następnie słoiczki z dżemem z jabłek ze śliwkami szczelnie przykryj grubym kocem, który będzie utrzymywał temperaturę. Kiedy słoiki całkowicie ostygną, możesz zanieść je do spiżarni.
Zobacz również:
Do czego nadaje się dżem z jabłek i śliwek?
To uniwersalny dżem, który pasuje do wielu deserów i rozmaitych słodkości. Jest świetny do ciast i można przekładać nim warstwy tortów, a najlepszy jest budyniowiec z dżemem z jabłek i śliwek. Ten dżem idealnie smakuje także z naleśnikami, goframi i tostami na słodko, a moim zdaniem, najpyszniejszy jest lekko ciepły dżem z gałką lodów waniliowych z pokruszonymi korzennymi ciasteczkami - niby nic, a smak nie do podrobienia i to nie tylko jesienią.
Źródło: terazgotuje.pl