Spis treści:
- "Brudna kapusta" - przepis krok po kroku
- Jak zrobić "brudną kapustę"?
- Z czym podawać "brudną kapustę"?
Soczyste mięso z delikatną, podduszoną kapustą i gęstym sosem pomidorowym tworzy zestawienie o wyjątkowym charakterze. Wołowina, pomidory i kapusta, czyli obiad z patelni, to zestawienie idealnie zbalansowane. Słodycz duszonych warzyw doskonale współgra z pikantną nutą ostrej papryki i głębokim smakiem ziół. Całość robisz w jednym naczyniu, co oznacza nie tylko ogromną oszczędność czasu, ale i znacznie mniej zmywania po gotowaniu.
"Brudna kapusta" - przepis krok po kroku
To genialna, wyrazista i niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnego gulaszu czy klasycznych gołąbków, którą przygotujesz bez wielogodzinnego stania przy kuchni.
Składniki
- 400 g mielonej wołowiny,
- 1/2 dużej główki białej kapusty,
- 1 papryka czerwona,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka masła klarowanego,
- 250 ml wody,
- 2–3 łyżki pasty pomidorowej lub koncentratu,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 2 łyżeczki ostrej papryki,
- 2 łyżeczki oregano,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 1–2 łyżki sosu Worcestershire.
Jak zrobić "brudną kapustę"?
- Na początku paprykę oraz cebulę pokrój w drobną kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego i podsmaż warzywa, aż cebula się zeszkli, a papryka lekko zmięknie.
- Do podsmażonych warzyw dodaj mieloną wołowinę. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając wołowinę łopatką, aż wyraźnie się zarumieni.
- Następnie do zarumienionego mięsa wsyp słodką i ostrą paprykę, oregano oraz solidną szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z tłuszczem i uwolniły swój aromat.
- Dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmaż całość (ok. 30-60 sekund), uważając, aby go nie przypalić.
- Na patelnię wrzuć drobno poszatkowaną białą kapustę i wlej około 250 ml wody.
- Przykryj patelnię pokrywką i duś całość na małym ogniu do momentu, aż kapusta wyraźnie zmniejszy swoją objętość i będzie miękka. Co jakiś czas zamieszaj składniki.
- Gdy kapusta zmięknie, dodaj pastę pomidorową lub koncentrat. Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze głębszego, wytrawnego smaku, dodaj opcjonalnie 1-2 łyżki sosu Worcestershire.
- Duś wszystko pod przykryciem lub bez przez jeszcze kilka minut, aż składniki idealnie się połączą, a sos na dnie patelni lekko zgęstnieje.
- Na sam koniec spróbuj dania i w razie potrzeby ostatecznie dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu na gorąco.
Z czym podawać "brudną kapustę"?
Ta pożywna potrawa znakomicie smakuje jako samodzielne danie jednogarnkowe. Jest sycąca i bogata w błonnik, tłuszcz oraz białko. Jeśli jednak chcesz otrzymać bardziej tradycyjną formę, podaj ją z kromkami świeżego chleba na zakwasie lub chrupiącymi bułkami, które znakomicie wchłoną sos pomidorowy. Po drugie warto sięgnąć po tradycyjne gotowane i tłuczone ziemniaki. Maślane purée ziemniaczane z koperkiem stanowią idealne tło dla wyrazistego w smaku obiadu. Jeśli obiad okaże się zbyt pikantny, to możesz załagodzić jego smak, dodając łyżkę śmietany 18% na wierzch dania.
Źródło: terazgotuje.pl