Spis treści:
- Dżem z papierówek - przepis na zimę
- Jak zrobić dżem z papierówek?
- Dżem z papierówek w nowej odsłonie
Papierówki to jedne z pierwszych letnich jabłek, których delikatny, kwaskowaty smak budzi sentyment do domowych przetworów ze spiżarni babci. Choć są niezwykle soczyste i kruche, zbyt szybko dojrzewają. Stąd przygotowanie z nich gęstego, aromatycznego dżemu to najlepszy sposób na zatrzymanie ich wyjątkowego aromatu na zimowe miesiące. Dodatek cynamonu, goździków i soku z cytryny idealnie balansuje naturalną słodycz owoców, tworząc aksamitny przetwór z apetycznymi, widocznymi kawałkami jabłek. Zobacz, jak w kilku prostych krokach przygotować domowy dżem, który zachwyci całą rodzinę i stanie się absolutnym hitem na naleśnikach, waflach czy zimowej szarlotce.
Dżem z papierówek - przepis na zimę
Domowy dżem z papierówek to aromatyczny przysmak idealny do smarowania naleśników, gofrów lub ciasta biszkoptowego.
Składniki
- 4 kg papierówek,
- około 250 g cukru,
- 125 ml wody,
- sok z 1 cytryny,
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu,
- 2 laski cynamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków.
Jak zrobić dżem z papierówek?
- Umyj papierówki, obierz je i usuń gniazda nasienne. Pokrój jabłka na niezbyt małe, nieregularne kawałki.
- Przełóż około 1/3 jabłek do dużego garnka z grubym dnem. Wlej wodę i sok z cytryny. Dodaj cukier, mielony cynamon, laski cynamonu oraz goździki. Gotuj na niewielkiej mocy palnika, często mieszając.
- Gdy jabłka zaczną się rozpadać, dodaj kolejną porcję owoców. Po około 10 minutach dorzuć pozostałe. Gotuj jeszcze przez kilkanaście minut, delikatnie mieszając. Dżem z papierówek powinien zgęstnieć, a ostatnia partia jabłek ma pozostać w kawałkach.
- Usuń laski cynamonu. Przygotuj 6-7 słoików o pojemności 500 ml. Dokładnie je umyj i wyparz razem z zakrętkami.
- Gorący dżem przełóż do słoików, pozostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Wytrzyj brzegi i mocno zakręć słoiki.
- Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej gorącą wodę do około 3/4 ich wysokości.
- Doprowadź ją do wrzenia i pasteryzuj dżem przez około 15 minut. Wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, a następnie przenieś przetwory w chłodne, ocienione miejsce. W ten sposób możesz przechowywać dżem nawet przez 2 lata.
Dżem z papierówek w nowej odsłonie
Ten przepis możesz potraktować jako dobrą bazę do kulinarnych eksperymentów. Jeśli chcesz nadać swoim przetworom nieco innego charakteru, możesz kombinować z dodatkami. Wystarczy zamiast samego soku z cytryny, dodać do gotujących się jabłek cienko otartą skórkę z pomarańczy lub parę plasterków świeżego imbiru, które nadadzą dżemowi lekko pikantny, rozgrzewający akcent.
Kombinuj też z użyciem przypraw. Cynamon i goździki możesz zastąpić lub uzupełnić przekrojoną laską wanilii, lub łyżeczką domowego ekstraktu z wanilii. Nada to przetworom szlachetnego, deserowego aromatu. Natomiast jeżeli jesteś fanem głębokich, korzennych smaków, dodaj do garnka szczyptę mielonej gałki muszkatołowej lub kardamonu, które fantastycznie komponują się z papierówkami.
Źródło: terazgotuje.pl