Spis treści:
- Co to jest omenapiirakka? Skandynawska tradycja pieczenia ciast jabłkowych
- Fińskie ciasto z jabłkami i cynamonem - przepis i przygotowanie
- Jakie odmiany jabłek najlepiej sprawdzają się w fińskim cieście omenapiirakka?
Omenapiirakka jest fińskim plackiem z kawałkami jabłek oprószonymi cynamonem i cukrem. Stanowi idealną alternatywę dla naszej szarlotki. Do przygotowania tego ciasta potrzebujesz śmietany i kwaśnych odmian jabłek.
Co to jest omenapiirakka? Skandynawska tradycja pieczenia ciast jabłkowych
Wkraczamy w sezon na jabłka, a wraz z nim w najlepszy czas na przygotowanie szarlotki. Ciasto z jabłkami to klasyk, który pojawia się w każdym kraju w swojej wyjątkowej odsłonie. W Polsce często robimy szarlotkę z tartych jabłek, w Stanach Zjednoczonych króluje apple pie z jabłkami przykrytymi kruchym ciastem. A jak swoją szarlotkę przygotowują Skandynawowie?
Tradycja pieczenia ciasta z jabłkami w Skandynawii jest bardzo długa i żywa. Jesienią to jeden z najważniejszych deserów. Szwedzi przygotowują äppelkaka, Duńczycy æblekage, a Norwegowie eplekake. Wszystkie te ciasta z jabłkami różnią się nie tylko nazwą. W Danii æblekage oznacza warstwowy deser z duszonymi jabłkami i prażoną bułką tartą pokryty bitą śmietaną. Z kolei szwedzki æblekage to lekki placek z jabłkami na wierzchu. To właśnie on najbardziej przypomina Fińskie omenapiirakka.
Zobacz również:
Czym jest omenapiirakka? To cienki placek z puszystego ciasta na śmietanie, pokryty plastrami jabłek. Na wierzchu owoce posypuje się cukrem i cynamonem. Istnieje wiele przepisów na omenapiirakka, jednak cechą wspólną jest cienkie ciasto - kruche lub półbiszkoptowe, jabłka oraz dodatek kardamonu. To właśnie ta przyprawa nadaje mu wyjątkowy, korzenny smak.
Fińskie ciasto z jabłkami i cynamonem - przepis i przygotowanie
Ciasto w omenapiirakka jest puszyste dzięki dodatkowi śmietany. Najlepiej użyć gęstej i kwaśnej. Do przygotowania fińskiej szarlotki potrzebujesz:
Składniki
- jabłek – 1 kg,
- jajek – 4 szt.,
- cukru – 250 g,
- masła - 150 g,
- kwaśnej śmietany - 200 ml,
- mąki pszennej – 300 g,
- proszku do pieczenia – 3 łyżeczki,
- cukru waniliowego - 2 łyżeczki,
- kardamonu - 0,5 łyżeczki.
- Do posypania:
- cukier – 2-3 łyżki,
- cynamon – 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Lekko rozpuszczone masło utrzyj z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy uzyskasz puszystą masę, dodaj śmietanę i mąkę z proszkiem do pieczenia i kardamonem.
- Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj na wierzchu i ułóż na nim plasterki jabłka, tak aby owoce pokryły cały wierzch. Mogą zachodzić na siebie.
- Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp obficie jabłka na cieście.
- Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. Celsjusza przez 25 minut.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Jakie odmiany jabłek najlepiej sprawdzają się w fińskim cieście omenapiirakka?
W omenapiirakka duże znaczenie mają same jabłka. Nie mogą być zbyt soczyste i zbyt miękkie, ponieważ pod wpływem temperatury rozpadną się, a nadmiar soku rozrzedzi ciasto.
Podobnie jak w naszej polskiej szarlotce, najlepiej sprawdzą się gatunki jabłek kwaśnych, twardych i aromatycznych. Cechy te często mają odmiany późnych jabłek takie jak szara reneta. Bardzo dobrze sprawdzi się także wczesna antonówka. Finowie z kolei często dodają do ciasta jabłka Jonagold.
Jeśli zdecydujesz się na słodsze odmiany jabłek - zredukuj ilość cukru. Dzięki temu twoja fińska szarlotka zachowa odpowiedni balans pomiędzy słodyczą a kwasowością owoców.
Źródło: terazgotuje.pl
