Gęsty i aromatyczny gulasz z papryki i grzybów. Dolewam pół szklanki i jest lepszy niż leczo
Gulasz z papryki to nie lada gratka nie tylko dla wegetarian. Dopraw go ekstra składnikiem, a nikt nie będzie narzekał, że nie ma mięsa. Wystarczy pół szklanki.
1 g 30 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
4
Porcje
75 kcal
w 100g
Składniki
Papryka czerwona | 4 sztuki |
Papryka żółta | 4 sztuki |
Pieczarka | 500 gramów |
Śmietanka kremówka 36% | 200 mililitrów |
Wino białe wytrawne | 125 mililitrów |
Passata pomidorowa | 125 mililitrów |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 2 ząbki |
Oliwa z oliwek | 50 mililitrów |
Borowik suszony | 15 gramów |
Ocet czerwony | 2 łyżki |
Papryka słodka | 1.5 łyżeczki |
Kminek mielony | 1 łyżeczka |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Papryka wędzona | 0.5 łyżeczki |
Tymianek | 0.5 łyżeczki |
Dodatkowo
Tymianek świeży | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1,7 g |
Tłuszcze | 5,4 g |
Węglowodany | 4,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Suszone grzyby namocz w gorącej wodzie przez co najmniej 15 minut, a następnie odcedź je, zachowując płyn. Pokrój je na mniejsze kawałki. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki o grubości ok. 5-7 mm. Odłóż je na bok.
Krok 2.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na cienkie paseczki.
Krok 3.
Do dużego garnka wlej oliwę i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż ją przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek i kontynuuj smażenie przez kolejne pół minuty. Następnie włóż pieczarki, borowiki i paprykę.
Krok 4.
Zwiększ ogień i wlej wino. Odparuj je do połowy, a następnie wlej passatę. Dopraw całość do smaku i wlej wodę z moczenia grzybów. Wymieszaj.
Krok 5.
Gotuj całość przez ok. 10 minut pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ocet.
Krok 6.
Zdejmij gulasz z papryki z ognia. Śmietankę zahartuj, wlewając do niej 2-3 łyżki sosu z gotowania warzyw. Całość przelej do głównego garnka i wymieszaj.
Krok 7.
Danie podawaj na ciepło, posypane świeżym tymiankiem. Resztki przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz maksymalnie w ciągu 3 dni.
Dopasuj do siebie przepis na gulasz z papryki
Gulasz z papryki i grzybów. Prawdziwa uczta z jednego garnka
Gulasz z papryki według niektórych może nie powinien nazywać się gulaszem, bo nie zawiera mięsa. Jednak nie bądźmy drobiazgowi - to danie gęste, treściwe, pożywne i tak pyszne, że nawet klasyczny węgierski gulasz wołowy może mu "buty czyścić".
Smak dania jest naprawdę świetnie dopracowany. Papryka w połączeniu z cebulą, grzybami, ziołami i przyprawami to już połączenie idealne, a dodatek białego wina i octu winnego sprawia, że gulasz zyskuje głębszy, bardziej dostojny charakter. Oczywiście możesz użyć wina bezalkoholowego, a jeśli boisz się, że smak będzie niekompletny, możesz dodać sok z cytryny dla dodatkowego zakwaszenia dania.
Zobacz również:
Gulasz z papryki najlepiej smakuje kiedy ponownie się go zagrzeje, dlatego jeśli chcesz podać go na rodzinny obiad lub podczas jakiejś uroczystości, warto przygotować go dzień wcześniej i odgrzać, kiedy przyjdzie pora obiadu. To także świetne danie do zawekowania i zamrożenia - warto zrobić więc większą porcję i przechować, alby w każdej chwili mieć pod ręką kryzysowy obiad.
Z czym najlepiej smakuje gulasz z papryki?
Gulasz z papryki z grzybami świetnie smakuje jedzony po prostu łyżką z miseczki, zagryzany kromką świeżego pieczywa lub bułką. Możesz oczywiście także podać go z jakimś węglowodanowym dodatkiem. Tutaj świetnie sprawdzi się ryż, prażona kasza gryczana, kasza pęczak lub utłuczone ziemniaki. W duecie z gulaszem z papryki dobrze wypadają także kopytka, kluski śląskie lub dowolny makaron ugotowany al dente.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
