Kolorowa sałatka na zimę. Pyszna jarzynka do słoików

Jarzynka do słoików to świetny sposób na zachowanie smaku sezonowych warzyw przez całą zimę. Pokrojone w kostkę ogórki, marchew, seler, papryka i cebula w delikatnie słodko-kwaśnej zalewie tworzą doskonały dodatek do obiadu, kanapek czy dań mięsnych. Dzięki natce pietruszki sałatka zyskuje świeży aromat i piękny kolor. 

Sprawdź także: Zawsze wrzucam do słoika z grzybami. Pół łyżeczki wystarczy, by nie pleśniały i zachowały aromat

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 4 marchewki, 
• 3 papryki czerwone, 
• 1 seler, 
• 1 por, 
• 2 cebule,  
• pęczek natki pietruszki, 
• 2-3 łyżki soli. 

Zalewa: 

• 1,5 litra wody, 
• 400 g cukru, 
• 300 ml octu 10 proc.,
• 3 kulki ziela angielskiego, 
• 2 liście laurowe.

Ogórki gruntowe umyj i obierz, następnie pokrój w drobną kostkę. Marchew i seler obierz, a z papryk pozbądź się gniazd nasiennych. Z pora odkrój jasnozieloną i białą część. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Natkę pietruszki posiekaj. 

Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce. Zasyp 2-3 łyżkami soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę aż puszczą sok. Po tym czasie odlej nadmiar płynu. 

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, ocet, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotuj, a następnie usuń liście laurowe i ziele angielskie. 

Do wyparzonych słoików nałóż warzywa do 3/4 wysokości. Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. 

Słoiki szczelnie zakręć i ustaw w garnku z gorącą wodą (do 3/4 wysokości słoików). Pasteryzuj przez 15 minut od momentu zagotowania. Odwróć słoiki do góry dnem, pozostaw do ostygnięcia. 

Źródła: terazgotuje.pl