Kopytka, jakich jeszcze nie jadłeś. W aromatycznym sosie stają się bardzo soczyste

Kopytka - tradycyjne polskie danie z ugotowanych ziemniaków - doczekały się już wielu wariacji. Prawdopodobnie to zasługa gnocchi - włoskich "sióstr" kopytek, przyrządzanych od lat z rozmaitymi dodatkami. Dyniowe gnocchi to klasyk. A gdyby tak przygotować dyniowe kopytka w sosie pomidorowym i to nie z ziemniaków, a kaszy jaglanej? Przekonaj się, że są niezwykle delikatne i po prostu pyszne.

Składniki:

• 200 g kaszy jaglanej, 
• 1/2 dyni hokkaido (około 500-600 g), 
• jajko, 
• łyżeczka curry, 
• 4 ząbki czosnku, 
• kilka łyżek mąki,  
• 400 ml przecieru pomidorowego,
• cebula, 
• łyżka masła klarowanego, 
• garść świeżej bazylii, 
• sól, pieprz (do smaku).

Sposób wykonania:

Posiekaj drobno cebulę i resztę czosnku. Podsmaż cebulę na maśle klarowanym. Gdy się zeszkli, dodaj czosnek, a po chwili przecier pomidorowy. Duś bez przykrycia, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj do niego pokrojoną w paseczki bazylię. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ugotuj kaszę do miękkości w lekko osolonej wodzie. Przestudź. 

Z połówki dyni usuń miękisz i pokrój ją na mniejsze cząstki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut - do miękkości dyni. Możesz oczywiście upiec całą dynię i drugą połowę wykorzystać do innych celów. 

Upieczoną dynię przestudź. Oddziel miąższ od skórki. Zblenduj razem z kaszą na purée.   

Do purée dodaj jajko, curry i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wyrób wszystkie składniki na gładkie, elastyczne ciasto, stopniowo dodając do niego mąkę (do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Jeśli zagniatasz ciasto dłońmi, zrób to w rękawiczkach - curry silnie barwi skórę. 

Dopraw ciasto do smaku solą. Na podsypanej mąką stolnicy uformuj z niego wałek o średnicy około 2,5 cm. Podziel go na 2-3 cm odcinki. Utocz z ciasta kulki i w każdej zrób palcem niewielkie wgłębienie (w ten sposób "złapią" więcej sosu). 

Ugotuj kopytka w osolonej wodzie. Gotuj do wypłynięcia kluseczek na powierzchnię wody. Odcedź. Podawaj z gorącym sosem pomidorowym. 

Źródło: terazgotuje.pl