Spis treści:
- Kurczak po baskijsku - przepis na obiad
- Jak zrobić kurczaka po baskijsku?
- Z czym podawać kurczaka po baskijsku?
Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który przywoła klimat wakacji na południu Europy, kurczak po baskijsku jest propozycją idealną. To aromatyczne danie jednogarnkowe pochodzi z francuskiej części Kraju Basków, gdzie francuska finezja spotyka się z dymną, wyrazistą i wyrazistą naturą kuchni hiszpańskiej. Soczyste kawałki drobiu duszone w bogatym sosie ze słodkiej papryki, dojrzałych pomidorów, wędzonego boczku i białego wina zachwycają niezwykłą głębią smaku i chrupiącą strukturą warzyw.
Kurczak po baskijsku - przepis na obiad
Kurczak po baskijsku to perfekcyjny wybór zarówno na wykwintny niedzielny obiad, jak i bezstresowe przyjęcie dla przyjaciół. Danie można łatwo przygotować wcześniej, a z każdym odgrzaniem zyskuje ono jeszcze więcej aromatu.
Składniki
- 1 tusza z niewielkiego kurczaka (około 1½ kg),
- 100 g wędzonego boczku,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 czerwone papryki,
- 1 żółta papryka,
- 400 g dojrzałych pomidorów,
- 4 łyżki przecieru pomidorowego,
- 250 ml białego, wytrawnego wina,
- 250 ml bulionu drobiowego,
- 2 łyżki oliwy,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki ostrej papryki,
- 2 łyżki świeżego, posiekanego tymianku,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2-3 łyżki wody,
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Jak zrobić kurczaka po baskijsku?
- Pokrój boczek w cienkie paski i wysmaż na oliwie w garnku z nieprzywierającym dnem - aż się zarumieni i wytopi się z niego tłuszcz. Przełóż boczek na talerz (pozostawiając tłuszcz).
- Podziel kurczaka na części, zachowując skórę i kości. Dopraw mięso solą i pieprzem. Obsmaż na tłuszczu, który pozostał w garnku. Wyjmij z garnka obsmażone mięso.
- Dodaj do garnka masło i roztop. Wysmaż na rozgrzanym tłuszczu pokrojoną na dość dużą kostkę cebulę - tak, by się lekko skarmelizowała. Pod koniec smażenia cebuli dołóż do garnka drobno posiekany czosnek i obie mielone papryki. Wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.
- Wlej do garnka wino. Wymieszaj, zeskrobując z dna przyrumienione resztki składników. Gotuj na wolnym ogniu, aż objętość wina zredukuje się mniej więcej o połowę. Wówczas wlej do garnka bulion i przecier pomidorowy. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Usuń z papryk gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. W kostkę pokrój też pomidory. Włóż z powrotem do garnka mięso z kurczaka i boczek. Dodaj pokrojone warzywa, tymianek i liście laurowe. Zagotuj, zmniejsz moc palnika do minimum i duś danie pod przykryciem przez około 50 minut - do miękkości mięsa.
- Połącz mąkę z wodą. Stopniowo wlewaj mieszankę do garnka, cały czas mieszając, aż sos uzyska odpowiednią konsystencję. Dopraw danie do smaku solą i pieprzem.
- Aromatyczny kurczak po baskijsku smakuje wyśmienicie z ryżem i sałatką ze świeżej zieleniny.
Z czym podawać kurczaka po baskijsku?
Kurczak po baskijsku to danie niezwykle elastyczne pod względem serwowania, a obfity, paprykowo-pomidorowy sos wręcz domaga się odpowiednich dodatków. Zawsze sprawdzi się klasyczne połączenie, w którym delikatne ziarna ryżu basmati idealnie wchłoną gęsty sos i łagodzą wyrazistość ostrej papryki. Drugim prostym dodatkiem jest pszenna bagietka, włoska ciabatta lub domowy chleb na zakwasie pozwolą zjeść danie w prawdziwie południowym stylu - do ostatniej kropli sosu wytartej z talerza.
Co więcej, świetnie sprawdzą się pieczone łódeczki z ziemniaków, tradycyjne purée ziemniaczane z masłem lub małe, pieczone ziemniaczki w mundurkach posypane grubą solą. Do tego kurczaka, warto też dorzucić orzeźwiającą sałatkę z sałaty masłowej lub roszponki z lekkim dressingiem vinaigrette na bazie soku z cytryny i dobrej jakości oliwy z oliwek.
Źródło: terazgotuje.pl