Spis treści:
- Sernik na zimno z truskawkami - prosty przepis krok po kroku
- Jaki ser wybrać do sernika bez pieczenia?
- Spód do sernika na zimno - herbatniki, biszkopty i wersja fit
Sernik na zimno to klasyka, którą uwielbia większość. Przedstawiamy przepis na idealnie kremowe, puszyste ciasto z truskawkami, które zniknie z talerzy w mgnieniu oka. W przypadku nietolerancji tych owoców z powodzeniem możesz je podmienić na inne.
Sernik na zimno z truskawkami - prosty przepis krok po kroku
Do tego przepisu będziesz potrzebować okrągłej formy o średnicy 20 cm - jeśli masz większą pamiętaj o przeliczeniu składników, inaczej sernik może wyjść zbyt niski. Przygotuj składniki:
Masa serowa:
- 3 galaretki cytrynowe;
- 600 ml wrzątku;
- 700 g sera z wiaderka np. Piątnica;
- 60 g cukru pudru;
- 250 g śmietanki kremówki 36%.
Spód sernika:
- 200 g drobno pokruszonych herbatników Digestive;
- 80 g roztopionego i ostudzonego masła.
Dodatki:
- ok. 300 g truskawek;
- 500 ml wrzątku;
- 2 galaretki truskawkowe.
Sposób przygotowania:
- Ciasteczka pokrusz i połącz z masłem do uzyskania sypkiej, mokrej konsystencji. Formę wyłóż papierem do pieczenia, rozprowadź masę z ciasteczek i włóż do lodówki na godzinę. Galaretki cytrynowe zalej 600 ml wrzątku i wymieszaj. Truskawkowe (w osobnym naczyniu) zalej 500 ml i również wymieszaj. Obie odstaw do wystudzenia. W międzyczasie umyj i oczyść truskawki z szypułek oraz pokrój je na mniejsze kawałki.
- W misce umieść ser i cukier puder. Wymieszaj wszystko za pomocą miksera do połączenia się składników. Ubij śmietankę na sztywno. Przestudzoną galaretkę cytrynową wlej do masy serowej. Wymieszaj, a następnie dodaj śmietankę i połącz składniki. Masę przelej na schłodzony spód z ciasteczek.
- Odstaw na chwilę do lodówki, aby masa zaczęła tężeć. Następnie poukładaj na serniku truskawki i zalej galaretką truskawkową. Gotowe ciasto potrzebuje przynajmniej 4 godz. chłodzenia, ale najlepiej odstawić je na całą noc do lodówki.
Jaki ser wybrać do sernika bez pieczenia?
Wybór sera do sernika bez pieczenia jest istotny, gdyż to właśnie ten składnik nadaje ciastu odpowiednią strukturę. Do wyboru jest twaróg z wiaderka lub klasyczny. Pierwszy ma gładką, kremową konsystencję, więc nie trzeba go mielić. Świetnie łączy się z płynną galaretką i ubitą śmietanką, tworząc puszysty mus.
Przy czym, decydując się na twaróg z wiaderka, należy wybierać te lepszej jakości, o zawartości tłuszczu na poziomie od 18% do 26%. Lepiej unikać wyrobów seropodobnych lub bardzo rzadkich twarogów, które przypominają jogurt - masa może wtedy nie stężeć odpowiednio, nawet po dodaniu galaretki.
Osoby preferujące bardziej twarogowy smak mogą z powodzeniem postawić na klasyczny biały ser. Taki twaróg jest bardziej zwarty i ma wyraźniejszy, kwaskowaty posmak, który świetnie kontrastuje ze słodką galaretką i truskawkami. Niemniej wymaga on przynajmniej dwukrotnego mielenia, inaczej wyczuwalne będą grudki, co w serniku na zimno może przeszkadzać.
Oba rodzaje twarogów mogą być dobrą opcją. Chcąc przygotować szybki sernik, lepiej sięgnąć po dobrej jakości ser z wiaderka, mając więcej czasu, można wybrać klasyczny twaróg i dobrze go przemielić - proporcje zachowuje się te same.
Spód do sernika na zimno - herbatniki, biszkopty i wersja fit
Spód to fundament sernika na zimno i jego istotny element. Klasycznie sięga się po herbatniki, ale można również postawić na rozwiązania alternatywne, w tym takie o niższej kaloryczności. W przypadku herbatników można wybrać wersję kakaową lub do pokruszonych ciasteczek dodać szczyptę cynamonu bądź kakao.
Dobrą alternatywą są biszkopty, które sprawiają, że spód jest bardziej miękki. Należy wyłożyć je na dnie formy (uprzednio można je namoczyć w soku) i zalać masą serową. Wyglądają bardzo elegancko, a poza tym jest to bardzo szybka wersja przygotowania spodu.
W wersji fit, bez dodatku cukru i tłuszczu, warto sięgnąć po płatki owsiane. Wystarczy wymieszać 100 g płatków z większym bananem i podpiec przez ok. 10 minut w piekarniku. Przy czym niezależnie od wybranej opcji, zawsze warto wyłożyć dno formy papierem do pieczenia.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl