Na śniadanie robię racuszki z serem i szczypiorkiem. Pięknie rosną na patelni i smakują nawet na zimno

Zwykło się mówić, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Czy to słuszne, nie wiem, ale wiem jedno - jeśli dzień zaczniemy od czegoś pysznego, dobry humor będzie się utrzymywał aż do wieczora. Śniadanie więc powinno być nie tylko pożywne, lecz przede wszystkim pyszne i pocieszające. Na śniadanie jednak najczęściej wybieramy kanapki, czasami naleśniki lub słodkie placuszki. To wszystko dobre wybory, ale umówmy się - nawet najpyszniejsze kanapki mogą się w końcu znudzić. I co wtedy?

Jeśli dopadł cię śniadaniowy marazm i rano otwierasz lodówkę bez ekscytacji, pora wprowadzić zmiany. Z tej okazji mamy dla ciebie świetny przepis na pyszne, puszyste wytrawne racuszki z ciągnącym się serem i aromatycznym szczypiorkiem. Są łatwe, pięknie rosną na patelni i owszem, żeby je zrobić, warto wstać troszkę wcześniej, ale są tak pyszne, że nie będzie to dla ciebie żadnym problemem.

Wystawne racuchy z serem i szczypiorkiem to świetna opcja na śniadanie, ale nie tylko. Po ostygnięciu smakują równie dobrze, więc aż się prosi, żeby zabrać je do pracy lub spakować dzieciom do śniadaniówki. Są też ciekawym dodatkiem do zup krem lub komfortową przekąską podczas wieczornego seansu filmowego.

Puszyste racuchy z serem i szczypiorkiem - sposób wykonania:

1. Mleko lekko podgrzej, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Do miseczki pokrusz drożdże, dodaj cukier, kilka łyżek ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut aż rozczyn zacznie pracować.
2. Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a szczypiorek drobno pokrój.
3. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę. Dodaj sól, słodką paprykę, suszoną natkę pietruszki i pieprz ziołowy. Wbij jajko, wlej pozostałe ciepłe mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszaj aż powstanie gęste i jednolite ciasto.
4. Do ciasta dodaj cebulę, starty ser oraz szczypiorek. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby dodatki równomiernie się rozłożyły. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.
5. minut do wyrośnięcia.
6. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Łyżką nabieraj porcje wyrośniętego ciasta i wykładaj je na patelnię, formując niewielkie racuchy. Smaż puszyste racuchy z serem i szczypiorkiem na średnim ogniu z obu stron.
7. Usmażone racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Nasza powyższa wersja wytrawnych racuchów naprawdę wymiata i sprawdzi się o każdej porze dnia i nocy. Jednak to nie jest jedyny sposób na tego typu drożdżowe placki. Można do woli manipulować dodatkami. Ja bardzo lubię dodawać do ciasta 2-3 małe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Fajnym dodatkiem jest także pokrojony w kostkę i podsmażony na chrupko boczek lub kawałki szynki. Jednak wówczas warto porządnie odsączyć wędlinę z tłuszczu, żeby nie obciążał delikatnego ciasta.

Bardzo dobrym dodatkiem do wytrawnych racuchów są także suszone pomidory i podduszone liście szpinaku oraz kawałki sera feta. Takie racuszki są tak pyszne, że nie potrzebują żadnego sosu ani ketchupu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Nie wiesz, co zrobić z cukinii? Wypróbuj przepis na puszyste racuchy cukiniowe

Anna Hutek-Brzezinka

Wytrawne racuszki z serem i szczypiorkiem możesz także potraktować jako pieczywo. Wystarczy, że przekroisz je na pół i włożysz do środka swoje ulubione dodatki. Takie kanapki na pewno zaskoczą twojej bliskich i uszczęśliwią ich brzuszki. Możesz też posmarować racuszki sosem pomidorowym, dodać pieczarki, kawałki szynki, ulubione warzywa i zapiec. W ten sposób zrobisz pyszne, puszyste pizzerinki idealne na drugie śniadanie do pracy lub na przekąskę podczas spotkań w większym gronie.

Źródło: terazgotuje.pl