Spis treści:
- Jak zrobić schabowe po austriacku?
- Schabowe po austriacku - przepis
Jak zrobić schabowe po austriacku?
Klasyczny Wiener Schnitzel to tradycyjne danie kuchni austriackiej. Klasycznie przygotowuje się go z cielęciny, panieruje w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży na tłuszczu (często na maśle klarowanym) - tak, aby panierka była lekka, puszysta, ale nie odchodziła od mięsa. W domowej kuchni można jednak z powodzeniem zainspirować się tym wzorcem i sięgnąć po bardziej dostępne mięso. Schabowe po austriacku to wykwintna propozycja obiadowa, która łączy klasyczny smak schabowego z austriacką chrupiącą panierką. Delikatne plastry schabu wieprzowego obtaczane są w złocistej bułce tartej, a następnie smażone na głębokim oleju do perfekcji. To idealny wybór na rodzinny obiad lub elegancką kolację - zachwyca prostotą wykonania oraz głębokim, wyrazistym smakiem.
Schabowe po austriacku - przepis
Składniki:
- 500 g schabu wieprzowego,
- 90 g drobnej bułki tartej,
- 45 g mąki pszennej,
- jajko w rozmiarze L lub XL,
- łyżka mleka,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Dodatkowo:
- olej do smażenia,
- cytryna do podania.
Sposoby wykonania:
1. Schab umyj i osusz papierowymi ręcznikami, a następnie pokrój go w plastry o grubości ok. 1-1,2 cm.
2. Przygotuj 3 miski - do jednej wsyp mąkę, do drugiej bułkę tartą, a w trzeciej rozbełtaj jajko z dodatkiem mleka.
3. Kotlety dokładnie rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 5 mm lub cieniej. Lekko i równomiernie dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
4. Obtaczaj każdy kotlet w mące, a następnie w jajku, pozwalając spłynąć nadmiarowi. Przełóż schabowego do miski z bułką tartą i delikatnie dociśnij go do panierki. Strzepnij nadmiar.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Kładź schabowe na gorący tłuszcz i smaż je pojedynczo przez 3-4 minuty z każdej strony, do ładnego zezłocenia. Gotowe odkładaj na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.
6. Schabowe po austriacku podawaj z dodatkiem plasterków cytryny lub skropioną sokiem. Najlepiej smakują z sałatką ziemniaczaną.
7. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Podawaj po podgrzaniu w piekarniku lub na patelni.
Źródło: terazgotuje.pl
