Spis treści:
- Czym jest okroszka i skąd pochodzi ten wyjątkowy chłodnik?
- Okroszka - orygialny przepis
Nie da się ukryć, że przez większą część roku w zupach na obiad szukamy pożywnego posiłku, który rozgrzeje nas w chłodne dni. Jednak przez kilka wiosennych i letnich miesięcy gorące dania można zastąpić ich orzeźwiającą alternatywą na zimno. Jeśli wypróbowałeś już niejeden przepis na chłodnik czy gaspacho, tym razem na obiad koniecznie spróbuj przygotować okroszkę.
Czym jest okroszka i skąd pochodzi ten wyjątkowy chłodnik?
Okroszka to podawana na zimno zupa kuchni wschodniej. Przede wszystkim jest popularna w Rosji, jednak pojawia się również w niektórych regionach Ukrainy i Białorusi. W odróżnieniu od naszych chłodników bazą dania najczęściej jest kefir z wodą gazowaną lub biały kwas chlebowy - w polskich sklepach raczej niedostępny. Składniki te nadają zupie świeżego i orzeźwiającego charakteru, dlatego serwowana jest przede wszystkim w upalne dni. W zależności od przepisu dodawane są do niej przeróżne składniki, między innymi: zielone ogórki, rzodkiewki, całe jajka lub żółtka, pieczone mięso czy szynka oraz porządna porcja zieleniny, szczypiorku, koperku czy cebulki dymki. Można znaleźć także wersje z grzybami lub rybą. Dawniej do przygotowania okroszki wykorzystywano również resztki z poprzednich posiłków. Danie często doprawia się również musztardą, kwaśną śmietaną, a nawet majonezem. Do zupy można dorzucić również tarty chrzan.
Zobacz również:
Okroszka - orygialny przepis
Składniki
- 600 ml kefiru,
- 600 ml wody gazowanej,
- 4 średnie ziemniaki,
- 4 jajka,
- 3 ogórki gruntowe,
- pęczek szczypiorku,
- pęczek koperku,
- 200 g wędliny w kawałku,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżka ostrej musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Zacznij od obrania i ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie, odstaw je do wystudzenia.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz i również poczekaj, aż wystygną.
- Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
- Ziemniaki i wędlinę pokrój w kostkę. Jajka pokrój dość drono.
- W dużej misce lub garnku zmieszaj śmietanę i musztardę. Wlej kefir i wodę mineralną, wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw całość solą i pieprzem.
- Dodaj przygotowane wcześniej składniki i wszystko wymieszaj.
Potrawę możesz serwować od razu lub odstawić ją do lodówki i zjeść później.
Źródła: terazgotuje.pl