Spis treści:
- Czym jest okroszka i skąd pochodzi ten wyjątkowy chłodnik?
- Okroszka - orygialny przepis
Nie da się ukryć, że przez większą część roku w zupach na obiad szukamy pożywnego posiłku, który rozgrzeje nas w chłodne dni. Jednak przez kilka wiosennych i letnich miesięcy gorące dania można zastąpić ich orzeźwiającą alternatywą na zimno. Jeśli wypróbowałeś już niejeden przepis na chłodnik, otwiera się w nowym oknie czy gaspacho, otwiera się w nowym oknie, tym razem na obiad koniecznie spróbuj przygotować okroszkę.
Czym jest okroszka i skąd pochodzi ten wyjątkowy chłodnik?
Okroszka to podawana na zimno zupa kuchni wschodniej. Przede wszystkim jest popularna w Rosji, jednak pojawia się również w niektórych regionach Ukrainy i Białorusi. W odróżnieniu od naszych chłodników bazą dania najczęściej jest kefir, otwiera się w nowym oknie z wodą gazowaną lub biały kwas chlebowy - w polskich sklepach raczej niedostępny. Składniki te nadają zupie świeżego i orzeźwiającego charakteru, dlatego serwowana jest przede wszystkim w upalne dni. W zależności od przepisu dodawane są do niej przeróżne składniki, między innymi: zielone ogórki, rzodkiewki, całe jajka lub żółtka, pieczone mięso czy szynka oraz porządna porcja zieleniny, szczypiorku, koperku czy cebulki dymki. Można znaleźć także wersje z grzybami lub rybą. Dawniej do przygotowania okroszki wykorzystywano również resztki z poprzednich posiłków. Danie często doprawia się również musztardą, kwaśną śmietaną, a nawet majonezem. Do zupy można dorzucić również tarty chrzan.
Zobacz również:
Okroszka - orygialny przepis
Składniki
- 600 ml kefiru,
- 600 ml wody gazowanej,
- 4 średnie ziemniaki,
- 4 jajka,
- 3 ogórki gruntowe,
- pęczek szczypiorku,
- pęczek koperku,
- 200 g wędliny w kawałku,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżka ostrej musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Zacznij od obrania i ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie, odstaw je do wystudzenia.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz i również poczekaj, aż wystygną.
- Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
- Ziemniaki i wędlinę pokrój w kostkę. Jajka pokrój dość drono.
- W dużej misce lub garnku zmieszaj śmietanę i musztardę. Wlej kefir i wodę mineralną, wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw całość solą i pieprzem.
- Dodaj przygotowane wcześniej składniki i wszystko wymieszaj.
Potrawę możesz serwować od razu lub odstawić ją do lodówki i zjeść później.
Źródła: terazgotuje.pl