Spis treści:
- Kardamonowe bułeczki. Klasyka ze szwedzkich cukierni
- Bułeczki kardamonowe z pomarańczą - przepis i wykonanie
- Jak przechowywać bułeczki kardamonowe?
Kardamonowe bułeczki. Klasyka ze szwedzkich cukierni
Szwecja kojarzy nam się z ekologią, Nagrodą Nobla, dobrą muzyką, Ikeą i Potopem. Mam wrażenie, że kulinarnie jest wciąż dla nas nieodkryta, a większość z nas kojarzy jedynie kultowe klopsiki i kiszonego śledzia, po którym tygodniami można wietrzyć mieszkanie. Jednak Szwecja słynie także z wyjątkowych słodkości i tutaj nie sposób nie wymienić kardamonek. Te słodkie, korzenne bułeczki można dostać w każdej cukierni. Są naprawdę pyszne, delikatne i pachną na kilometr. Jak zrobić te obłędne słodkości z ojczyzny Abby? To nic trudnego. Jednak klasyczny przepis podkręcimy o jeden dodatek. Soczysty, pomarańczowy dodatek.
Bułeczki kardamonowe z pomarańczą - przepis i wykonanie
Zanim przystąpisz do pracy, upewnij się, że wszystkie składniki mają odpowiednią temperaturę. Drożdże giną, kiedy temperatura rozczyny lub mleka jest wyższa niż 45 stopni Celsjusza.
Składniki
Bułeczki
- 500 g mąki pszennej
- 14 g suszonych drożdży
- 200 ml mleka
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 ml soku pomarańczowego
- 50 ml roztopionego masła
- płaska łyżeczka kardamonu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Drożdże instant możesz zastąpić drożdżami zwykłymi. Wówczas będziesz potrzebować 30 g świeżych drożdży - 1/3 klasycznej kostki o wadze 100 g.
Składniki
Środek
- 100 g masła
- 100 g cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
Kardamonki - sposób wykonania:
- Przygotowanie bułeczek kardamonowych zacznij oczywiście od ciasta drożdżowego. Delikatnie podgrzej mleko (nie może być cieplejsze niż 40 stopni). Rozpuść masło i lekko je przestudź
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Dodaj suche drożdże, wlej mleko, masło, dodaj cukier, kardamon i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj na gładkie i elastyczne ciasto. Następnie uformuj je w kulę i odstaw na ok. 45 minut, żeby co najmniej podwoiło swoją objętość.
- Jeśli używasz drożdży świeżych, przygotuj rozczyn. Skrusz drożdże i rozetrzyj je z cukrem i łyżką mąki. Wlej połowę mleka i odstaw na kwadrans, żeby rozczyn się spienił.
- Kiedy ciasto drożdżowe rośnie, zajmij się nadzieniem do bułeczek. Miękkie masło włóż do miski, dodaj cukier, cynamon, kardamon i skórkę pomarańczową. Całość wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
- Wyrośnięte ciasto wyrób jeszcze przez chwilę i rozwałkuj na cienki placek w kształcie prostokąta. Na cieście rozsmaruj korzenne masło i złóż ciasto na pół łącząc dłuższe boki.
- Podziel ciasto na 10-12 pasków i zwiń je jak cukierki. Następnie połącz ze sobą końce i uformuj kształt bułeczek. Połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw do wyrośnięcia pod przykryciem jeszcze na 20 minut.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni z funkcją grzania góra-dół. Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, posmaruj je mlekiem.
- Bułeczki kardamonowe piecz przez 20 minut, aż pięknie wyrosną i zrobią się złotobrązowe. Po upieczeniu oprósz je cukrem pudrem, polej lukrem, ulubioną polewą (polecam polewę z białej czekolady) lub udekoruj kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Zobacz również:
Jak przechowywać bułeczki kardamonowe?
Bułeczki kardamonowe najpyszniejsze są jeszcze lekko ciepłe, ale wiadomo, że nie każdy jest w stanie pochłonąć na raz całą blachę bułeczek. Jeśli więc zdarzyło ci się upiec ich więcej lub chcesz cieszyć się ich smakiem następnego (i następnego) dnia, warto wiedzieć, jak je przechowywać, żeby nie obsychały. Dobrze sprawdzi się szczelny chlebak, jednak ja polecam schować bułeczki do dużego, szczelnie przykrywanego pojemnika na żywność, gdzie nie będzie dostępu powietrza. Jeśli jedynie przykryjesz je papierem śniadaniowym, do następnego dnia na pewno wyschną. Wówczas możesz podgrzać je w mikrofalówce lub chwile potrzymać w piekarniku. Na dno polecam włożyć naczynie z wodą - para świetnie odświeży bułeczki
Źródło: terazgotuje.pl