Pomysł na jednogarnkowy obiad. Sycący gulasz węgierski z łopatki wieprzowej

Podstawą gulaszu jest oczywiście dobrej jakości mięso, przyda się także spora porcja warzyw, takich jak marchewka, pietruszka, oraz oczywiście cebula - znany kucharz Robert Makłowicz podkreśla, że to właśnie ona sprawia, że potrawa ta wychodzi gęsta i aromatyczna. Nie można zapominać również o odpowiedniej kompozycji przypraw, przede wszystkim papryce, tej słodkiej, ostrej, jak i wędzonej, kminku, majeranku i liściach laurowych. Dobrze zrobiony węgierski gulasz wieprzowy to prawdziwa poezja smaku. 

Sprawdź także: Wariacja na temat włoskiego dania. Zapiekanka lasagne to idealny obiad dla głodomora

Zanim zabierzesz się za gotowanie gulaszu, zaopatrz się w następujące składniki: 

• 400 ml bulionu mięsno-warzywnego, 
• 500 g łopatki wieprzowej, 
• 2 marchewki, 
• 1 mała pietruszka, 
• ½ małego korzenia selera, 
• 2 cebule, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 
• 2 łyżeczki słodkiej papryki, 
• 1 łyżeczka ostrej papryki, 
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• ½ łyżeczki mielonego kminku, 
• 1½ łyżeczki majeranku, 
• 1 listek laurowy, 
• 2 ziarna ziela angielskiego, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• olej rzepakowy (do smażenia).

Gotowy gulasz węgierski możesz podać z pieczywem. Świetnie smakować będzie również z ziemniakami lub kaszą, np. gryczaną, jęczmienną lub pęczak.  

Opłucz mięso, osusz i pokrój w dużą kostkę. Obierz warzywa korzeniowe i także pokrój w kostkę.  Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek na plasterki. Rozgrzej na patelni 2-3 łyżki oleju. Obsmaż na nim kawałki mięsa. Gdy zarumienią się z każdej ze stron, zdejmij je z patelni i przełóż do garnka z grubym dnem. 

Dodaj na patelnię trochę oleju i zeszklij na nim cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodaj czosnek, a po chwili warzywa korzeniowe. Obsmaż je przez kilka minut i przełóż całą zawartość patelni do garnka z mięsem. 

Zalej zawartość garnka bulionem. Dodaj wszystkie papryki, kminek, listek laurowy i ziele angielskie. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut - aż mięso zmięknie.  

Zdejmij przykrywkę z garnka i gotuj gulasz jeszcze przez 20-30 minut, co pewien czas mieszając. Gdy sos nieco się zredukuje, dodaj do niego koncentrat pomidorowy i majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. 

Źródłaz: terazgotuje.pl