Spis treści:
- Przepis na węgierski gulasz wieprzowy
- Jak zrobić węgierski gulasz wieprzowy?
Podstawą gulaszu jest oczywiście dobrej jakości mięso, przyda się także spora porcja warzyw, takich jak marchewka, pietruszka, oraz oczywiście cebula - znany kucharz Robert Makłowicz podkreśla, że to właśnie ona sprawia, że potrawa ta wychodzi gęsta i aromatyczna. Nie można zapominać również o odpowiedniej kompozycji przypraw, przede wszystkim papryce, tej słodkiej, ostrej, jak i wędzonej, kminku, majeranku i liściach laurowych. Dobrze zrobiony węgierski gulasz wieprzowy to prawdziwa poezja smaku.
Sprawdź także: Wariacja na temat włoskiego dania. Zapiekanka lasagne to idealny obiad dla głodomora
Przepis na węgierski gulasz wieprzowy
Zanim zabierzesz się za gotowanie gulaszu, zaopatrz się w następujące składniki:
- 400 ml bulionu mięsno-warzywnego,
- 500 g łopatki wieprzowej,
- 2 marchewki,
- 1 mała pietruszka,
- ½ małego korzenia selera,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- ½ łyżeczki mielonego kminku,
- 1½ łyżeczki majeranku,
- 1 listek laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- sól, pieprz (do smaku),
- olej rzepakowy (do smażenia).
Gotowy gulasz węgierski możesz podać z pieczywem. Świetnie smakować będzie również z ziemniakami lub kaszą, np. gryczaną, jęczmienną lub pęczak.
Jak zrobić węgierski gulasz wieprzowy?
Opłucz mięso, osusz i pokrój w dużą kostkę. Obierz warzywa korzeniowe i także pokrój w kostkę. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek na plasterki. Rozgrzej na patelni 2-3 łyżki oleju. Obsmaż na nim kawałki mięsa. Gdy zarumienią się z każdej ze stron, zdejmij je z patelni i przełóż do garnka z grubym dnem.
Dodaj na patelnię trochę oleju i zeszklij na nim cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodaj czosnek, a po chwili warzywa korzeniowe. Obsmaż je przez kilka minut i przełóż całą zawartość patelni do garnka z mięsem.
Zalej zawartość garnka bulionem. Dodaj wszystkie papryki, kminek, listek laurowy i ziele angielskie. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut - aż mięso zmięknie.
Zdejmij przykrywkę z garnka i gotuj gulasz jeszcze przez 20-30 minut, co pewien czas mieszając. Gdy sos nieco się zredukuje, dodaj do niego koncentrat pomidorowy i majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Źródłaz: terazgotuje.pl
