Spis treści:
- Papryka po bułgarsku - potrzebne produkty
- Papryka po bułgarsku - sposób przygotowania:
- Jak podkręcić smak papryki po bułgarsku?
- Do czego pasuje papryka po bułgarsku?
Późnym latem i jesienią nasze kuchnie zamieniają się w manufaktury domowych przetworów. Oprócz ogórków, cukinii, owoców wszelkiej maści i grzybów, warto pochylić się nieco nad papryką. Można zrobić z niej prawdziwe kulinarne cuda, a jeśli do tej pory twoje paprykowe poczynania ograniczały się do przygotowania papryki w occie z gorczycą, czas poszerzyć przetworów horyzonty. Papryka po bułgarsku to jeden z tych przepisów, do których wraca się co roku, a ile słoików nie zrobisz - zawsze będzie za mało. Jak się zabrać za tę paprykę? Przyda się dobra oliwa i sprawny piekarnik.
Papryka po bułgarsku - potrzebne produkty
Oprócz świeżych dojrzałych warzyw przygotuj także czyste, najlepiej wyparzone we wrzątku i wytarte do sucha słoiki, najlepiej podobnej pojemności. Podczas wyparzania nie zapomnij o zakrętkach - to podstawowa zasada podczas przygotowywania domowych przetworów.
Składniki
- 1 kg czerwonej papryki
- 1 kg zielonej papryki
- 3 główki czosnku
- 200 ml oliwy
- 50 ml octu jabłkowego
- czubata łyżka soli
- pęczek natki pietruszki
Zobacz również:
Papryka po bułgarsku - sposób przygotowania:
- Paprykę umyj, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Ułóż ją skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli używasz drobniejszej papryki, możesz upiec ją także w całości, a pestki usunąć dopiero po pieczeniu.
- Wstaw paprykę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz, aż zmięknie, a skórka miejscami mocno się przypiecze. Zwykle zajmuje to około 25-35 minut. Paprykę możesz też upiec na grillu.
- Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj talerzem albo folią. Odstaw na około 30 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
- Obierz paprykę ze skórki, a następnie pokrój ją w większą kostkę lub paski.
- Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Do garnka wlej oliwę i ocet. Dodaj pokrojony czosnek i podgrzewaj, aż całość zacznie się gotować.
- Dodaj obraną, pokrojoną paprykę oraz sól. Gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty, delikatnie mieszając, żeby papryka pokryła się zalewą, ale nie rozpadła.
- Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Spróbuj zalewy i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli albo octu.
- Gorącą paprykę razem z zalewą przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Warzywa układaj dość ciasno, a na wierzchu zostaw warstwę oliwnej zalewy. Ranty słoików dokładnie wytrzyj i mocno zakręć.
- Jeśli chcesz przechowywać paprykę dłużej, zapasteryzuj słoiki przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji odstaw je do wystudzenia i sprawdź, czy zakrętki dobrze trzymają.
- Paprykę po bułgarsku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Jak podkręcić smak papryki po bułgarsku?
Powyższy przepis jest klasyczną, podstawową recepturę na pieczoną paprykę w oliwie. Jednak nikt nie powiedział, że nie warto klasyki trochę podkręcić. W tym wypadku można to zrobić na kilka sposobów. Do papryki warto dodać cebulę posiekaną w piórka. Wcześniej warto ją delikatnie zeszklić na oliwie z odrobiną soli i cukru. Można dodać także papryczkę jalapeño lub chili, jeśli chcesz dołożyć coś na ostro. Świetnym dodatkiem będzie też pieczony lub grillowany bakłażan albo cukinia, wówczas możesz zamienić zwykłą paprykę po bułgarsku w smaczny, warzywny miks. Możesz też do woli manipulować przyprawami. Dodaj ulubione suszone zioła, trochę kminku, a zamiast pietruszki - posiekaną kolendrę.
Do czego pasuje papryka po bułgarsku?
Papryka po bułgarsku to rzecz tysiąca zastosowań i niewiele w tym stwierdzeniu przesady. To wymarzony kompan wszelkich grillowych smakołyków, grillowanej karkówki, kurczaka, tureckich koft, bałkańskich cevapcici, a nawet ryb i owoców morza. Świetnie pasuje także do naszych polskich obiadów, szczególnie polecam je jako dodatek do pieczonych udek lub pałek z kurczaka, kotletów mielonych oraz drobiowych sznycli. Papryka po bułgarsku świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, burgerów i sałatek, gdzie często gra pierwsze skrzypce. To może być także danie samo w sobie. Wystarczy ją podgrzać, dodać podsmażonego kurczaka albo indyka (chociaż to wcale nie jest konieczne) i podać z ryżem lub ulubioną kaszą. Raz-dwa i masz pyszny, zdrowy obiad na wyciągnięcie ręki
Źródło: terazgotuje.pl