Pyszne ciasto z rabarbarem i serem na niedzielę. Znika z blachy do ostatniego okruszka

Sezonowe owoce i warzywa to cud natury, z którego powinniśmy korzystać, ile można. Wówczas są one o wiele tańsze niż zwykle, a przy tym możemy mieć pewność, że pochodzą z Polskich upraw. W maju możemy cieszyć się już młodą rzodkiewką, ogórkami gruntowymi, ale też rabarbarem.

Z rabarbarem przygotować można wiele słodkich przetworów. Nadaje się świetnie do przerobienia na kompot np. w połączeniu z jabłkami, truskawkami. Przyrządzimy z niego konfiturę do naleśników, placków, gofrów. Często ze świeżym rabarbarem spotykamy wypieki w postaci ciasteczek i ciast. Moje ulubione ciasto z rabarbarem to zdecydowanie to z serem. 

Ciasto z rabarbarem i serem jest wyśmienite. Gdy tylko zaczyna się sezon, pędzę do warzywniaka po różowe łodygi, aby przygotować deser na niedzielne popołudnie. Zawsze nie mogę się doczekać, aż znowu je zjem i tak samo moja rodzina. Za każdym razem znika z blachy w kilka chwil i nie zostają nawet okruszki. Koniecznie przygotuj, póki kupisz świeży rabarbar. 

Składniki na ser:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego (zmielonego trzykrotnie),
• 3 żółtka, 
• 70 g cukru, 
• łyżka skrobi ziemniaczanej.

Składniki na ciasto: 

• 125 g masła, 
• 150 g drobnego cukru, 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 2 duże jajka, 
• 180 g mąki pszennej, 
• 60 g skrobi ziemniaczanej, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 90 g kwaśnej śmietany 18%. 

Dodatkowo: 

• 350 g rabarbaru pokrojonego w średnią kostkę. 

Sposób przygotowania: 

1) Zacznij od przygotowania ciasta. Do misy miksera włóż masło, cukier, ekstrakt waniliowy i utrzyj je na puszystą, bardzo jasną masę. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, podczas ucierania zacznij stopniowo dodawać jajka. Ubijaj do połączenia składników. 

2) Do utartych składników przesiej mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i dodaj kwaśną śmietaną. Masę wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno wyjść gęste. 

3) Przygotuj osobną miskę. W niej umieść wszystkie składniki na masę serową. Dokładnie je wymieszaj i rozetrzyj grzbietem łyżki. Masa powinna być jednolita i gładka. Wtedy jest gotowa. 

4) Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj je szpatułką. Na ciasto wylej masę serową i równo ją rozprowadź. Na wierzchu sera ułóż pokrojowy rabarbar. 

5) Ciasto piecz w 170 st. Celsjusza przez 50-60 minut. Po tym czasie wyciągnij je z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. 

6) Przed podaniem ciasto z rabarbarem i serem oprósz cukrem pudrem. 

Źródło: terazgotuje.pl