Spis treści:
- Obiad z cukinii - przepis na domowy obiad
- Jak zrobić obiad z cukinii?
- Obiad z cukinii w innej wersji
Szukasz sposobu na przemycenie większej ilości świeżych warzyw do codziennej diety bez rezygnacji z ulubionych, kremowych smaków? Obiad z cukinii w aksamitnym sosie ziołowo-serowym udowadnia, że zdrowe gotowanie nie musi być nudne ani skomplikowane. To danie zachwyca nie tylko głębokim, maślanym aromatem, ale i eleganckim wyglądem na talerzu. Doskonale sprawdzi się zarówno na ekspresowy obiad w środku tygodnia, jak i na lekką, ciepłą kolację przy świecach.
Obiad z cukinii - przepis na domowy obiad
Apetyczne wstążki z cukinii to znakomita alternatywa wobec pszennego makaronu.
Składniki
- 2 cukinie średniej wielkości,
- 1 szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 150 g mascarpone,
- 50 g śmietanki 30%,
- 30 g tartego parmezanu,
- 1/2 łyżeczki bazylii suszonej,
- odrobina startej gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz,
- oliwa do smażenia.
Jak zrobić obiad z cukinii?
- Na początku cukinie umyj i pokrój. Możesz użyć spiralizatora, obieraczki do warzyw albo tarki julienne. Paski mogą być cienkie jak spaghetti albo nieco szersze, podobne do tagliatelle.
- Następnie w dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć makaron z cukinii i gotuj przez 3-4 minuty. Cukinia powinna lekko zmięknąć, ale nadal zachować kształt. Po ugotowaniu odcedź ją dokładnie na sitku.
- Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno pokrój.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Dodaj szalotkę i smaż przez chwilę, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i podsmażaj krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj mascarpone oraz śmietankę. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki połączą się w gładki, kremowy sos.
- Wsyp tarty parmezan, suszoną bazylię i odrobinę gałki muszkatołowej. Dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
- Do gotowego sosu przełóż odcedzony makaron z cukinii. Delikatnie wymieszaj. Obiad z cukinii podawaj od razu.
Obiad z cukinii w innej wersji
Podstawowy przepis na warzywny makaron w sosie mascarpone możesz łatwo dostosować do swoich potrzeb. Jeśli szukasz pożywnej odsłony, wzbogać danie o białkowy dodatek. Do podsmażonej szalotki i czosnku dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, indyka lub wędzony boczek i podsmaż do zarumienienia przed wlaniem śmietanki. Świetnie sprawdzą się również podsmażone krewetki lub kawałki wędzonego łososia wrzucone na sam koniec. Aby znacząco obniżyć kaloryczność sosu, zastąp mascarpone i śmietankę 30% serkiem serka typu light (np. gęstym serkiem kremowym), jogurtem greckim lub chudym mleczkiem kokosowym. Zamiast gotować cukinię we wrzątku, możesz jedynie wrzucić ją na minutę na suchą patelnię lub przelać gorącą wodą na sitku - zachowa maksimum witamin i mniej wody.
Co więcej, wersja o niskim indeksie glikemicznym będzie odpowiednia dla osób ceniących dietę niskowęglowodanową. Cukinia naturalnie posiada bardzo niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z insulinoopornością i cukrzycą. Aby utrzymać niski ładunek glikemiczny całego posiłku, zrezygnuj z gotowania cukinii w wodzie na rzecz krótkiego podsmażenia jej bezpośrednio na oliwie z oliwek. Sos przygotuj na bazie tłustej śmietanki 36% i większej ilości parmezanu oraz dodaj garść prażonych pestek dyni lub orzechów włoskich, co dodatkowo spowolni wchłanianie cukrów.
Źródło: terazgotuje.pl