Spis treści:
- Czeska zupa czosnkowa. Podstawowy przepis
- Jak podkręcić zupę czosnkową?
- Z czym podawać zupę czosnkową?
Czeska zupa czosnkowa to top of the top, jeśli chodzi o rozgrzewające przepisy. Jest tak pyszna i wyrazista, że się rozpłyniesz, a ciągnący ser sprawi, że nie sposób poprzestać na jednej porcji. Przepis na czeską zupę czosnkową jest bardzo prosty i chętnie podpowiemy ci, jak ją zrobić w klasycznej wersji, i jak ja podrasować, żeby nabrała jeszcze więcej zadziorności i głębi.
Czeska zupa czosnkowa. Podstawowy przepis
Pamiętaj, że w zupie czosnkowej czosnek musi być aromatyczny. Zanim więc posiekasz ząbki lub zmielisz je w prasce, spróbuj ich i określ ich smak. Jeśli uważasz, że czosnek jest za słaby i za mało aromatyczny, zwiększ ilość dodawanych ząbków.
Składniki
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 kg ziemniaków
- 8 ząbków czosnku
- 1 jajko
- ½ łyżki masła
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- Dodatkowo:
- 4 kromki chleba żytniego
- 100 g sera ementaler lub gouda
- 2 łyżki natki pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Czeska zupa czosnkowa - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i zmiażdż płaską stroną noża. Możesz zgnieść go także tłuczkiem od moździerza.
- W średnim rondlu rozpuść masło i dodaj czosnek. Smaż go przez ok. 4-5 minut na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się aromatyczny. Wlej bulion i doprowadź całość do wrzenia na dużym ogniu. Uważaj jednak, żeby nie stał się brązowy - wówczas będzie gorzki i zepsuje smak całej potrawy.
- Dopraw całość solą i pieprzem, a następnie dołóż ziemniaki, majeranek i kminek, który jest jedną ze sztandarowych przypraw kuchni czeskiej. Gotuj wszystko pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw więcej w razie potrzeby.
- Jajko wbij do miski i energicznie roztrzep widelcem. Następnie ostrożnie wlewaj rozmącone jajko cienką strużką do rondelka, cały czas mieszając, aby powstały wstążki.
- Chleb pokrój w kostkę. Połóż go na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Wymieszaj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij i odstaw na bok.
- Kiedy grzanki pieką się w piekarniku, zajmij się serem. Zetrzyj go na tarce o dużych oczkach i przełóż do miski.
- Gorącą zupę przelej do talerzy. Posyp ją grzankami, tartym serem oraz siekaną natką pietruszki. Czeską zupę czosnkową podawaj natychmiast, na gorąco. Resztki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni. Czystą zupę, bez grzanek i sera możesz także zawekować lub zamrozić.
Jak podkręcić zupę czosnkową?
W przypadku tego dania, mamy bardzo duże pole do popisu. Powyższy przepis jest najbardziej zbliżony do oryginalnego, chociaż pierwotnie zupa czosnkowa nie zawierała ziemniaków. Był to zwyczajnie czysty, ale esencjonalny bulion z dużą ilością czosnku i ziołami, czasami także z cebulą. Dawniej biedniejsi gotowali zupę czosnkową na wywarze warzywnym, potem powstawały wersje na kościach szpikowych, bulionach mięsnych w tym na baraninie (taką zupę czosnkową możemy zjeść w wielu miejscach w górach). Dobrą zupę czosnkową zrobisz też na niedzielnym rosole. To dobry pomysł, gdy pomidorowa zaczyna wszystkim już wychodzić bokiem.
Właśnie od bulionu wiele zależy i jeśli chcesz zrobić czystą zupę czosnkową, bez wielu dodatków, bulion powinien być esencjonalny. Dobrym wyborem będzie wołowina, szczególnie szponder. Wywar na szpondrze wzbogacony wołowymi kośćmi szpikowymi, (które warto podpiec w piekarniku dla uwolnienia aromatów) smakuje naprawdę wybornie. Wówczas zupę czosnkową warto podawać z kawałkami gotowanego mięsa i jeśli ktoś lubi, grzanki z większych kromek chleba posmarować upieczonym szpikiem - to jednak wersja dla prawdziwych smakoszy.
Jeśli chcesz, możesz przygotować także wegetariańską wersję tego dania i przyrządzić zupę czosnkową na wywarze warzywnym. Wówczas kilka marchewek, 2 pietruszki, por, pół średniego selera warto pokroić, skropić oliwą i upiec w piekarniku. Bulion z pieczonych warzyw ma dużo głębszy smak niż z warzyw gotowanych i dużo ładniejszy kolor.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz również:
Z czym podawać zupę czosnkową?
Tutaj znów ograniczać nas może jedynie wyobraźnia. Utarło się, że do zupy czosnkowej najlepiej pasuje starty ser i grzanki. I ja absolutnie się z tym nie kłócę - to połączenie wyjątkowo udane. Jednak zupa czosnkowa bardzo dobrze smakuje także z kawałkami gotowanego mięsa lub małymi pulpecikami z mięsa mielonego. Można podawać ją także z makaronem, zamiast wlewać rozmącone jajko, zrobić lane kluski lub dodać zacierki. Ciekawym dodatkiem są także kołduny, małe pierożki lub uszka, a nawet tortellini z farszem mięsnym lub serowym. Ciekawym dodatkiem do zupy czosnkowej są kostki z kaszy manny. Ten dodatek delikatnie łagodzi i równoważny wyrazisty smak potrawy, co spodoba się osobom, które mają delikatniejsze kubki smakowe - dzieciom i seniorom.
Źródło: terazgotuje.pl