Spis treści:
- Japoński sernik - przepis
- Sernik japoński a klasyczny sernik
Klasyczny sernik to król polskich wypieków, jednak warto również sięgnąć po jego lżejszą wersję. Sernik japoński jest jak chmurka i wbrew pozorom nawet początkujący amatorzy pieczenia powinni sobie z nim poradzić. Przedstawiamy przepis, który stanie się hitem podczas Wielkanocy - to ciasto pierwsze zniknie ze stołu.
Japoński sernik - przepis
Sernik japoński to puszyste niezwykle delikatne ciasto, przypomina nieco biszkopt, a przepis bazuje na serku śmietankowym, mleku i maśle. To idealne ciasto na wielkanocny stół.
Składniki:
- 5 jajek;
- 180 g serka śmietankowego typu philadelphia;
- 100 ml mleka;
- 100 g cukru;
- 60 g mąki pszennej;
- 50 g masła;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
Do niewielkiego garnka włóż masło, mleko oraz serek śmietankowy. Podgrzewaj do rozpuszczenia i połączenia się składników. Następnie ściągnij masę z ognia i przestudź. W międzyczasie przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. W misce ubij białka z odrobiną soli; gdy będą sztywne, dodawaj partiami cukier, wciąż ubijając.
W większej misce żółtka ubij na puszystą masę i dodaj do nich mieszankę z mleka, masła i serka. Wszystko razem wymieszaj, a następnie dodaj mąkę i sok z cytryny. Połącz składniki i dodaj do nich białka, wymieszaj je delikatnie łyżką.
Sernik japoński wymaga pieczenia w kąpieli wodnej. Formę na ciasto wyłóż papierem i zabezpiecz zewnętrzną część folią, tak aby woda nie dostała się do ciasta. Wlej masę do formy, a następnie umieść ją w większym naczyniu, w którym będzie wrzątek. Wszystko wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz bez termoobiegu przez 25 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 st. C i piecz jeszcze przez 50 minut.
Zobacz również:
Sernik japoński a klasyczny sernik
Choć z nazwy to wciąż sernik, w rzeczywistości bliżej mu do delikatnego jak chmura sufletu niż do klasycznego, polskiego sernika. Główna różnica tkwi w konsystencji. Klasyczny sernik bazuje na mielonym twarogu. Dzięki temu jest gęsty, kremowy i sycący. Wariant japoński to jego przeciwieństwo jest piankowy i tak lekki, niemal rozpływa się na języku. Taki efekt uzyskuje się dzięki dużej ilości ubitych białek oraz użyciu delikatnego serka śmietankowego zamiast twarogu.
Sernik japoński piecze się w kąpieli wodnej, co sprawia, że ciasto zachowuje maksymalną wilgotność. Poza tym zazwyczaj nie uwzględnia się spodu z herbatników czy ciasta kruchego. Sernik japoński jest zdecydowanie mniej słodki od tradycyjnych wypieków, a jego profil smakowy często przełamuje orzeźwiająca, cytrynowa nuta. Co więcej, jest także mniej kaloryczny niż tradycyjny.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl