Spis treści:
- Prosty przepis na ciasto jabłkowo-orzechowe
- Jak przechowywać wilgotne ciasto z owocami, by nie straciło świeżości?
Oto wypiek mający inną strukturę niż szarlotka: jabłka są rozłożone w całym cieście, a nie tworzą oddzielną warstwę. Duża porcja mielonych orzechów nadaje mu wyraźny smak, a wanilia podkreśla aromat owoców. Nie potrzebujesz kruszonki ani polewy, z powodzeniem ciasto podasz samo lub z łyżką jogurtu.
Prosty przepis na ciasto jabłkowo-orzechowe
Wybierz jabłka jędrne, najlepiej lekko kwaskowe. Pokrój je w niewielką kostkę, żeby równomiernie rozłożyły się w masie. Orzechy powinny być drobno zmielone, ale sypkie. Zbyt długie miksowanie może zamienić je w tłustą pastę.
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm, około 12 porcji:
Składniki
- 250 g miękkiego masła oraz odrobina do posmarowania formy;
- 200 g cukru;
- 1 opakowanie cukru waniliowego, około 8-10 g;
- 4 jajka;
- 150 g mąki pszennej;
- 15-16 g proszku do pieczenia;
- szczypta soli;
- 250 g mielonych orzechów laskowych;
- 125 ml mleka;
- 3 duże jabłka;
- cukier puder do posypania.
Przed przygotowaniem ciasta wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Przygotowanie zajmie około 20 minut, a pieczenie mniej więcej godzinę.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj formę i piekarnik. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra-dół lub 160°C z termoobiegiem.
- Utrzyj masło z cukrem. Dodaj cukier waniliowy i miksuj przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
- Dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym krótko zmiksuj masę, aż składniki się połączą.
- Dodaj składniki suche i mleko. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodawaj ją do masy partiami, a następnie wmieszaj mielone orzechy na przemian z mlekiem. Miksuj krótko, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Dodaj do masy i wymieszaj łopatką.
- Upiecz ciasto. Przełóż masę do tortownicy, wyrównaj i piecz około 60 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem: nie powinno być na nim surowego ciasta, choć może pozostać wilgoć z kawałka jabłka. Jeśli wierzch za mocno się rumieni, osłoń go luźno folią aluminiową.
- Ostudź przed krojeniem. Po wyjęciu pozostaw ciasto w formie na około 15 minut. Następnie ostrożnie zdejmij obręcz i pozwól mu całkowicie wystygnąć. Cukrem pudrem posyp przed podaniem.
Zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku wysuszy ciasto, mimo dużej ilości jabłek, a pamiętaj, że najlepiej smakuje ono wtedy, gdy jest lekko wilgotne.
Zobacz również:
Jak przechowywać wilgotne ciasto z owocami, by nie straciło świeżości?
Najpierw pozwól mu całkowicie wystygnąć. Zamknięcie ciepłego wypieku w pojemniku sprawi, że para skropli się na pokrywce i powierzchni ciasta. Wierzch stanie się mokry i lepki, a cukier puder szybko się rozpuści.
Jeśli zamierzasz zjeść ciasto tego samego lub następnego dnia, przechowuj je pod przykryciem w chłodnym, suchym miejscu, z dala od słońca i źródeł ciepła. Zabezpiecz zwłaszcza przekrojoną część, która najłatwiej wysycha. W ciepłej kuchni wybierz lodówkę - warunki przechowywania mają znaczenie równie duże jak sam przepis.
Na dłuższe przechowywanie włóż wystudzone ciasto do zamykanego pojemnika i schowaj do lodówki. Dla tego wilgotnego wypieku rozsądnie przyjąć krótki okres, około 3 dni. Przed podaniem wyjmij potrzebną porcję nieco wcześniej: schłodzone masło sprawia, że ciasto jest twardsze, a po ogrzaniu do temperatury pokojowej odzyskuje delikatniejszą strukturę.
Jeśli wiesz, że nie zjecie całego wypieku, zamroź część po ostudzeniu. Pokrój ciasto na porcje, szczelnie zapakuj i rozmrażaj tylko tyle, ile potrzebujesz. Cukier puder dodaj dopiero przed podaniem. Mrożenie jest lepszym rozwiązaniem niż przetrzymywanie resztek przez wiele dni w lodówce.
Źródło: terazgotuje.pl