Spis treści:
- Sałatka cukiniowa do słoików - przepis na przetwory
- Jak zrobić sałatkę cukiniową do słoików?
- Sałatka cukiniowa do słoików w nowej odsłonie
Zamień nadmiar sezonowych warzyw w genialną sałatkę do słoików. Ten sprawdzony przepis na warzywną kompozycję z cukinią, cebulą i kolorową papryką. Gwarantuję, że doskonale pasuje do tradycyjnych pieczeni, kotletów czy dań z grilla. Wystarczy raz poświęcić chwilę na szatkowanie, by cieszyć się gotową surówką przez długie miesiące. Zobacz, jak ją wykonać.
Sałatka cukiniowa do słoików - przepis na przetwory
Połączenie delikatnej cukinii, słodkiej papryki i marchewki zatopionych w łagodnej zalewie z octu jabłkowego sprawia, że słoiki znikają ze spiżarni w mgnieniu oka.
Składniki
- 4 młode cukinie,
- 3 cebule,
- 2 marchewki,
- 3 papryki (czerwona, zielona i żółta),
- 3-4 łyżki soli kamiennej niejodowanej,
- 1 l wody,
- 250 ml octu jabłkowego,
- 180 g cukru,
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy,
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu,
- kilka listków laurowych,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 3-4 łyżki oleju słonecznikowego.
Jak zrobić sałatkę cukiniową do słoików?
- Na początku zetrzyj cukinie na o dużych oczkach tarki (młodych cukinii nie musisz obierać, wystarczy, że je umyjesz). Pokrój w piórka cebule. Włóż warzywa do miski i zasyp solą. Pozostaw na co najmniej kilka godzin (możesz nawet na całą noc).
- Obierz marchewki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Usuń z papryk gniazda nasiennie, a miąższ pokrój w paski lub w kosteczkę.
- Odciśnij sok z cukinii i cebuli. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce.
- Zagotuj wodę z octem i cukrem. Gotuj do chwili, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącą zalewą zalej warzywa w misce i pozostaw na 2 godziny.
- Przygotuj wyparzone słoiki. Do każdego wlej łyżkę oleju, włóż po jednym listku laurowym i po dwa ziarna ziela angielskiego. Podziel równomiernie pomiędzy słoiki pieprz i gorczycę. Przełóż sałatkę cukiniową do słoików (wraz z zalewą) i szczelnie je zakręć.
- Wstaw słoiki do garnka wyłożonego gumową wkładką do pasteryzacji. Zalej letnią do ¾ wysokości. Zagotuj. Gotuj przez około 10 minut. Odstaw słoiki do góry dnem do wystudzenia. Przenieś w chłodne, ocienione miejsce.
Sałatka cukiniowa do słoików w nowej odsłonie
Ta klasyczna sałatka cukiniowa stanowi świetną bazę do własnych eksperymentów kulinarnych. Jeśli chcesz nadać jej jeszcze bardziej wyrazistego charakteru lub zmienić profil smakowy, wypróbuj proste składniki, które zmienią jej smak. Na przykład dodaj do słoików po kilka krążków świeżej papryczki chili lub szczyptę płatków papryki, by uzyskać pikantny dodatek idealny do dań z grilla i tłustszych mięs.
Poza tym dorzucenie do każdego słoika po kilku ząbków czosnku pokrojonych w plasterki oraz świeżej gałązki koperku doda sałatce tradycyjnego, wręcz domowego aromatu przypominającego klasyczne przetwory konserwowe. Co więcej, wsypanie pół łyżeczki curry lub kurkumy do gotującej się zalewy nie tylko nada warzywom piękny, intensywnie złocisty kolor, ale też nada delikatnie orientalnego korzennego posmaku.
Źródło: terazgotuje.pl